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中国厨具市场:对产品品质要求上升

专访上海巨博工贸发展有限公司王草池经理

近几年中国厨具市场保持着良好的增长态势,产品品类越来越丰富,市场越来越细分,但同时竞争也越来越激烈。过去,客户更看重产品的价格,同类产品中,价低的较有优势;但近些年,可以明显感觉到客户对产品品质的要求有所提升。市场上对特色高端产品的需求越来越大。

市场竞争越来越激烈

上海巨博工贸发展有限公司是一家集产品开发、设计、生产、销售等功能于一体的不锈钢厨具用品公司,公司产品覆盖各系列厨房用具,尤以酒店厨房用具为主。主要产品有:不锈钢自助餐炉、电热自助餐炉、电热暖汤炉、不锈钢西餐用具、不锈钢厨具/刀具、不锈钢茶具等。公司除经营自主品牌外,还代理了香港新力士、台湾三能等厨房用具品牌。 

相片:中国厨具市场:对产品品质要求上升
 

据王草池经理的观察,近几年中国厨具市场保持着良好的增长态势,产品品类越来越丰富,市场越来越细分,高中低档产品齐全,但同时竞争也越来越激烈。「厨具行业本身并不是技术含量很高的行业,产品的可复制性较高,市场上同类型产品繁多,竞争激烈。」王说。

对产品品质的要求提升

随着内地厨具市场的日趋成熟,消费者对产品的需求也有所变化。过去,客户更着重产品的价格,同类产品中,价低的较有优势;但近年,可以明显感觉到客户对产品品质的要求有所提升。「以不锈钢产品为例,现在客户首要关注的是产品的材质,对材质的要求比过去提高了。」

王进一步解释道,「厨具产品中常用的不锈钢材质型号有430、410、201这三种。430和410价格便宜,但用久之后会生锈。现在我们的客户基本不采购这两种型号,普遍要求201或以上级别的产品,有些高端会所甚至会购买材质更安全的304型号的产品,它的价格比其他型号贵很多,但这类客户对价格敏感度不高」。此外,一些高端用户还会关注产品品牌,特别是一些高端用户会要求使用大品牌的产品。

产品品类要多元化 

据王的分析,伴随消费者需求转变而来的是厨具价格两极化。对于一般大批量生产的产品来说,由于可提供产品的厂家太多,竞争激烈,因此价格比过去还要便宜。优质的高档产品价格则较贵,有些厂家甚至会提供订制服务,可以根据客户的实际需求来生产符合客户要求的产品,这种产品价格自然更为昂贵。

产品品类的多元化也很重要,因为大多数情况下客户不只采购单一产品,他们会倾向于在同一家店一次性购买所需不同品类的产品,这就需要供应商能提供丰富的产品类别,产品线要齐全。

据王指出,同样的产品在不同销售区域,价格也可能不一样,就上海来说,高端产品的售价往往高于其他地区,原因是上海经济发达,消费力强劲,高端客户众多,对于高端产品的吸纳能力很强,高端新产品在上海推广起来较为容易。

网络渠道上升趋势

相片:中国厨具市场:对产品品质要求上升
 

上海巨博一直以实体店的经营为主,分销覆盖区域以上海为中心,辐射周边的浙江、江苏等区域,客户基本是酒店、餐馆和高档会所。王说,「我们的产品都是中高档产品,质量好,价格也比较贵。」他们在上海现有四家实体直营店,分布在全国知名的酒店用品批发市场里(九星市场、万润市场、金盛市场)。

网络销售渠道则是在2013年才建立,在阿里巴巴上开设了网店。由于刚开业不久,其销售额占比不大,但王看好网络渠道的未来发展,他表示现时网购发展迅猛,越来越多的同业都在发展网店,他们今后的渠道建设也会采取实体店、网店并重的方式进行,预计未来网络销售占比会越来越高。

比较实体店和网店各自的特点,王表示,实体店租金和人工成本很高,覆盖范围有限,但高端客户采购重要产品时还是更愿意去实体店,因为对于高端的贵价产品,客户需要有更直观的接触和选择,而长期以来形成的消费习惯也决定了大多数酒店会到实体店进行采购。相对而言,网店产品价格透明,运营成本较低,覆盖范围广泛,可至全国。

与厨具厂商的合作模式

王指出,目前接触新产品的方式有三种:第一种是参加展会,通过展会可观察市场趋势,看看市场上有甚麽新产品并可了解相关资讯;第二种是根据客户的询问,主动去市场上寻找符合客户需求的产品;第三种是通过协会获得新产品资讯。

王在挑选合作厂商时,通常会关注以下几点:首先,产品质量要有保证,通常会通过观察样品来判断产品品质。王笑说:「毕竟已经在这行业十几年了,产品质量如何还是很容易看出来的」;其次,产品的价位要有竞争力,产品品质再好也不能漫天要价,和同等品质的同类产品相比价格要有优势才容易推广,而有足够的利润空间代理商也更愿意进行产品推广;此外,厂家的售后服务要到位,产品有质量问题时要及时沟通解决。

目前和厂商的合作模式比较简单,由厂商供货,代理商负责推广和销售。结算模式多为月结。厂商会对代理商有最低出货量的要求。一般情况下,代理商超额完成任务,厂商会给予返点奖励。奖励程度通常依据代理商的年销量和销售额,达到不同级别的销量给予的返点不一样,不同产品给予的返点也不一样。此外,产品的热销度也会对返点多少有影响,越是热销的产品返点越少。产品的零售价由代理商决定,但厂商爲了防止代理商之间的恶性竞争,会给出建议零售价,并规定市场价格不能打乱,不同区域的代理间也不得发生串货现象。进口涉及到的通关问题则由厂商负责,也可由专门的报关公司帮助解决。

抢占高端特色厨具市场

王认为,进口产品如果想抢占中国市场,关键是产品具有特色。这类产品通常会销售给高端客户,出货量不一定很大,但价格较高,利润较可观。王举例说,「我们现在代理台湾某品牌的产品,就很有特色,它主要是做制作面包的用具,像面包的模具、烤盘等一系列产品都有,销量不错。」

对于未来想要合作的产品,王表示希望引进市场上较稀缺、有特色的产品。除产品质量外,代理商的利润空间也会是一个重要的考虑因素,稀缺且有特色的产品通常能带来更大的利润空间。王建议港商如果想要决胜中国内地市场,可生产有特色的高端产品,市场上对这类优质产品的需求越来越高,可说是供不应求。如果港商能以略低的价格供应此类产品,一定很受欢迎。

王还表示,港商如果要想进入内地市场,以上海为突破点会是很好的选择。一方面上海经济发达,消费力强劲,另一方面上海消费者对产品品质更为注重、讲究;同时他们见多识广,更懂得如何挑选和采购真正优质的产品。正因为上海有丰富高端客户资源,推广高端产品的多从上海开始,厨具也是如此。

卓越市场研究公司(广州)访问及撰稿

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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