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亞洲葡萄酒學院再回歸 美酒展開班授品酒秘訣

亞洲葡萄酒學院邀得兩位酒界重量級人馬──葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee)及Sarah Heller作為主講嘉賓,集中品評來自意大利及法國的葡萄酒,探討酒款品質如何受葡萄酒風格、釀酒地區和釀製方法影響,並教授提升品酒能力的方法。

(在線觀看 )香港國際美酒展-「亞洲葡萄酒學院」載譽歸來

兩課程嚐16款佳釀 完成可獲頒證書

香港愛酒之人愈來愈熱衷於品酒學問,並精益求精,不斷提升品酒水平,令專業葡萄酒課程的需求日益殷切。為滿足一眾佳釀愛好者對葡萄酒知識的熱切追求,亞洲葡萄酒學院今年將舉辦兩個精讀課程,參加者可品試法國及意大利經典佳釀,並對比新興地區的高品質美酒,兩個課程合共可品嚐多達16款佳釀。

參加者完成課程後更可獲得由香港貿發局和香港理工大學酒店及旅遊業管理學院(SHTM)共同頒發的證書,無論對業界人士還是愛酒之人來說,均不容錯過。凡報讀課程者,均可獲贈美酒展公眾日入場門票一張(價值港幣200元)及Lucaris 名貴酒杯一隻,先到先得,送完即止。

Sarah Heller(左圖), 李志延(右圖)
今年亞洲葡萄酒學院邀得兩位酒界重量級人馬開講,包括葡萄酒大師Sarah Heller(左圖)及葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee)(右圖)作為主講嘉賓。

由意大利名酒至加烈酒 學會辨認優質酒

很多人可能以售價來判斷酒品的優劣,又或單純跟從酒評人的推介,「我希望學員們可以知道,所謂『優質』並非單一概念,否則若我們把所有酒都跟波爾多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)的出品去比較,就會否定大部份的酒。」Sarah解釋說。

在Sarah的課堂上,她將帶領學員品試八款葡萄酒,四款來自意大利,四款為來自其他地區的酒品。「我嘗試去找出一些在本港受歡迎、但並不太為人所了解的酒款,讓學員認識。」在意大利的部份,她主要介紹兩款最為人熟悉的出品──來自巴羅洛(Barolo)地區的酒款,以及來自瓦波里切拉(Valpolicella)地區的酒款,「若不了解其釀造用的葡萄以及釀造方式,很多人可能會低估了一些出品的價值。」

至於另外四款,分別是白酒、玫瑰酒、甜酒和加烈酒,「很多人經常飲桶陳過的白酒和玫瑰酒,但沒有細想過這些酒的質素,例如說到玫瑰酒,不像一些其他酒款,以追求豐富的果香為目標,其最理想的表現是平衡其內歛的狀態。至於甜酒和加烈酒,很多人更感到陌生。透過這課堂,我希望學員可以學會欣賞不同類型的葡萄酒。」

巴羅洛葡萄莊園及葡萄酒
在課堂上,Sarah會向學員介紹為人熟悉的出品──來自巴羅洛(Barolo)地區的酒款。圖為巴羅洛葡萄莊園及當地出產的葡萄酒。

 

瓦波里切拉莊園及葡萄
瓦波里切拉(Valpolicella)地區出品的酒款亦會Sarah的課堂上介紹,圖為瓦波里切拉莊園及當地出產的葡萄。

分辨優質巴羅洛 單寧至香氣的學問

不少學員都希望對著名酒區的出品了解更多,在巴羅洛的部份,Sarah除了介紹一款優質的巴羅洛外,同時會介紹比巴羅洛次一級的朗格(Langhe)的出品,兩者同樣以內比奧羅(Nebbiolo)釀造。「近年愈來愈多人收藏頂級巴羅洛,這是我選擇這個酒區的原因。而事實上,我常笑言皮埃蒙特地區(Piemonte)是我的葡萄酒靈魂故鄉,我真的很想將我對這個酒區的熱情全盤帶給參加者。」

Sarah解釋說,很多人將這區的內比奧羅葡萄與勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄作比較,雖然兩者有相似之處,但在課程裏會詳細講解兩者的分別。

為讓參加者知道如何能辨別一款好的巴羅洛,Sarah也將會在課程裏作詳盡解說,並讓學員從品試中學習,「巴羅洛是世界上其中一款最具陳年能力的葡萄酒,一部份原因是她的高酸度和高單寧量。不過,在這基礎以外,優質的單寧,以及多層次的香氣,才能構成一款優質的巴羅洛,讓她在陳年後變得愈來愈精彩。」

Sarah說,她同時會從地域特色(regionality)去分析酒的質素,「最優質的葡萄酒能『說』出自己的來歷。我會教授學員何謂『技術上完善』以及『具有深度和靈魂』的好酒。技術上完善的意思是沒有明顯問題、有清晰並能展現葡萄品種的果香,例如在瓦波利切拉裏的紅櫻桃味道。所謂具有深度和靈魂的酒,則是更進一步能展現葡萄酒的來源,甚至展現出一塊田地的特質。例如巴羅洛區最知名的葡萄園Cannubi,由於田地的高度、風阻、東南向以及其砂泥灰質(sandy marl)的土壤,使它的出品優雅而具有深度。

精讀課程
亞洲葡萄酒學院今年將舉辦兩個精讀課程,參加者可品試法國及意大利經典佳釀,並對比新興地區的高品質美酒,兩個課程合共可品嘗多達16款佳釀。

學會辨別優質酒 品酒銷售同樣受惠

課程設有A 及 B兩個部份,均分別舉辦兩場。Sarah說:「我希望學員們能了解到,所謂葡萄酒的質素並非只有一個標準。對業界人士來說,不少人可能因為欠缺對各類酒款的了解,故只會集中銷售著名酒區的著名酒款。但參加了這個課程後,他們了解到不同酒款包括白酒、玫瑰酒和加烈酒等的真正優點,就能更有效地與客戶溝通,繼而發展各類型銷售路線,增強競爭力。對愛酒之人來說,我會利用多元化的比喻協助他們掌握抽象的品酒技巧,讓他們在品酒時更具自信。」Sarah解釋說。

全港活動

除了亞洲葡萄酒學院的精彩課程外,香港貿發局今年繼續與旅遊發展局攜手合辦 Hong Kong Wine Journey全城推廣活動,集合超過90個合作夥伴參與11月份美酒活動,美酒展參觀人士除了可於指定餐廳專享免開瓶費優惠外,大眾更可透過參與城中各項美酒活動,感受醇酒帶來的美妙感覺,包括品酒班、專題遊、「醇酒佳餚完美搭配菜式」等,詳細資料請參考Hong Kong Wine Journey 地圖小冊子或活動網頁。

美酒展
由香港貿發局主辦的香港國際美酒展將於11月8至10日在灣仔香港會議展覽中心舉行,將雲集來自32個國家及地區合共1,075家展商,呈獻環球佳釀。

 

 



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資料提供 香港貿易發展局
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