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俄國人愛異國香料 為港出口商創機遇

俄羅斯人崇尚異國香料,現時該國售賣的香料幾乎所有都是從外國進口,主要來自越南、中國、印度、巴西、印尼和波蘭。香港出口商可善用自身優勢,把握機遇開拓當地市場。

人均香料攝取量高市場大

據香港貿易發展局莫斯科顧問Leonid Orlov指出,俄羅斯居民以往主要以黑胡椒作為食物調味料, 對一般人來說,俄羅斯美食總離不開羅宋湯、基輔雞、魚子醬和伏特加,但近年俄國人也越來越喜歡嘗試以各種異國香料及調味品烹調食物。

事實上,與芬蘭或瑞典等鄰近國家相比,現時俄國消費者的人均香料攝取量較高,每人每年達一公斤。在此趨勢下,俄國的香料市場近年快速增長。

在1990年代,初蘇聯解體後初期,俄羅斯及其他前蘇聯國家的香料市場以售賣黑胡椒為主,佔總銷售額40%。時移世易,現在黑胡椒所佔的市場比例僅得10%,取而代之的是供烹調羅宋湯、燒烤及醃泡用的混合香料。

在俄羅斯,很多傳統上與當地美食密不可分的香料至今仍廣受歡迎,例如辣根、芥末、刁草、番荽、蒜頭等。同時,不少消費者都會選購各種異國香料,試製意大利、法國,甚至墨西哥的菜式。

香料
現時俄國消費者的人均香料攝取量較高,每人每年平均食用一公斤香料。在此趨勢下,俄國的香料市場近年快速增長。

採多種新香料製作麵包

麵包是俄羅斯的一大傳統主食,俄國人越來越喜歡以各種新的調味品製作麵包。現時,當地人製作麵包時所用的新香料種類繁多,例如在黑麥麵包加入孜然及葛縷子,在全麥麵包加入薑黃及芥末籽等。這些香料與黑胡椒、月桂葉等傳統香料並駕齊驅,均可為麵包增添美味,與當地的可口濃湯配搭,滋味更佳。

在飲食習慣方面,很多俄羅斯本地人不愛親自下廚,而是較喜歡購買半製成食品或外出用膳,但不少當地的移民卻有截然不同的飲食習慣,成為該國香料市場的一大需求來源。這些移民一般來自中亞及高加索地區,例如有些更是多年前從格魯吉亞和亞美尼亞移居當地。無論是煮食還是出外用餐,他們都喜歡添加各種各樣的香料,份量頗為驚人。

製作麵包
現時,當地人製作麵包時所用的新香料種類繁多,例如在黑麥麵包加入孜然及葛縷子,在全麥麵包加入薑黃及芥末籽等。

大量進口香料迎市場所需

目前,在俄羅斯售賣的香料幾乎所有都從外國進口,越南、中國、印度、巴西、印尼和波蘭都是主要的供應來源。在2013年之前,越南一直是俄國最大的香料來源地,市場佔比高達40%。其後,在各種政治、社會經濟及物流因素影響下,中國取而代之躍居第一,越南排行第二,第三和第四分別是印度及格魯吉亞。

在行業結構方面,俄羅斯的香料市場由當地數家大型分銷商主導。一般而言,這些分銷商為該國的食品加工公司提供不同種類的香料,客戶還包括酒店款待業及自有品牌企業。

俄羅斯的香料市場雖然依賴進口產品,但該國同時也是香料出口地。這個行業的規模相對較小,年度總值不足3,000萬美元(約23,000萬港元),主要向一些前蘇聯國家及中歐、東歐市場供應俄國原產茴芹、芫荽及孜然,以及多個品牌的混合香料。俄羅斯一些茶類出口商會把混合香料帶到其他國家,作為附帶商品出售,這種做法有助該國香料產品開拓外地市場。

對港商而言,本港的香料供應商若有意開拓新市場,俄羅斯是個不俗的選擇。該國的消費者多達1.55 億人,市場規模龐大,同時也與周邊多國訂有便利通關安排,港商進入當地市場後,更易與中亞及前蘇聯各國的買家經商和合作。

此外,隨?中國內地放寬對俄羅斯肉類供應商的限制,相關產品出口中國的水平料將穩步上揚。俄羅斯肉類供應商自然希望旗下產品符合內地人的味道要求。因此,港商除了出口香料到俄羅斯外,也可充當當地供應商的顧問,就食物的味道提供意見。

由香港貿易發展局主辦的第30屆美食博覽將於8月15至19日假香港會議展覽中心舉行,主要展品類別包括麵包和糕點、新鮮食品及蔬果、配料、烹調原料及調味品等。

美食博覽
由香港貿易發展局主辦的第30屆美食博覽將於8月15至19日假香港會議展覽中心舉行。圖為去年博覽盛況。

 

 

 

 

 






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資料提供 香港貿易發展局
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