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探索美酒新領域 涼爽氣候葡萄酒掀熱潮

會議由Meiburg Wine Media Ltd.董事兼香港葡萄酒大師Debra Meiburg主持,演講嘉賓包括英國葡萄酒專家及作家Robert Joseph、中國農業大學農學與生物技術學院果樹系教授及寧夏賀蘭山東麓葡萄產業園區管委會辦公室主任(自治區葡萄產業發展局局長)助理馬會勤教授、Hakkasan集團葡萄酒總監Christine Parkinson,以及法國著名酒評家及Bettane & Desseauve法國葡萄酒指南共同撰稿人Michel Bettane。

酒類行業會議
早前舉行的酒類行業會議雲集國際知名專家,就《引領潮流、發掘商機:涼爽氣候葡萄酒新趨勢》發表真知灼見。

跨越45度緯線

Robert Joseph的講題是「涼爽氣候葡萄酒:環球趨勢」,回顧釀酒業多年來的變遷。Robert Joseph分析涼爽氣候葡萄酒釀造的發展時,先指出處於45度緯線的地區由於氣候適宜,傳統上被視為最理想的釀酒地區,而平均採暖度日數(HDD)、一月/七月平均氣溫(MJJ)及生長期平均氣溫(GST)等傳統因素是「理想釀酒環境的舊有限制」,但現在釀酒商必須注意其他影響釀酒的因素及氣候轉變。

他提到,「太陽本身可能就是釀酒的關鍵」,而釀酒商最近亦思考日照的影響及它對涼爽氣候地區釀酒能力的影響。Robert Joseph亦談及全球暖化對葡萄酒業的潛在影響,指出除了氣溫上升外,亦可能需面對氣候變化加劇,為釀酒商帶來新挑戰及機遇。

釀酒
Robert Joseph指出,全球暖化加上氣候變化加劇,為釀酒商帶來新挑戰。

中國市場前景光明

馬教授則聚焦「涼爽氣候葡萄酒於中國市場的定位」,以涼爽氣候葡萄酒的分子層面論述作引言,指出在進化過程中,植物發展出適應氣候的能力,以及氣候差異令葡萄酒變化更大,選擇更多,涼爽氣候地區亦不例外。馬教授探討涼爽氣候地區的多元特質,指出涼爽氣候地區的冬季可以大相逕庭:在加拿大及中國的冬季,葡萄可能被雪覆蓋;相反,塔斯曼尼亞的冬季則潮濕得多,因而產出不同種類的涼爽氣候葡萄酒。

在探索中國內地市場的機遇時,她表示,涼爽氣候葡萄酒供應有限及分門別類的架構均有利其推廣,中國市場對涼爽氣候葡萄酒而言仍是一片處女地。又認為葡萄酒商宜把握機會以「魅人」的新風尚產品去推廣涼爽氣候葡萄酒。馬教授建議涼爽氣候葡萄酒生產商應將市場推廣目標定為「中國的成熟消費者及酒品專家,以傳揚知識及概念為本」,又認為涼爽氣候葡萄酒在中國內地市場的前景光明。

葡萄酒
馬會勤教授認為,涼爽氣候葡萄酒在中國內地市場的前景光明。

品類繁多提供採購商機

Christine Parkinson從買家角度探討「在餐飲業中推銷涼爽氣候葡萄酒 – 你必須知道的成功之道」。身為餐飲業中人,Christine Parkinson認為涼爽氣候葡萄酒可引起興趣。人們歡迎更多非一般和不同類型的葡萄酒面市,讓品酒師可向顧客推銷新穎和與別不同的餐酒。況且,涼爽氣候地區的一大優勢是當地生產的眾多葡萄酒種類定價均較高。

Christine Parkinson亦分享其專業心得,鼓勵買家留意涼爽氣候葡萄酒地區理論,因為有別於某些狀況穩定的溫暖地區葡萄酒,涼爽氣候葡萄酒可能隨不同年份而有很大差異,買家應注意年份表及透過品酒去選擇正確產品。最後,她提醒買家,涼爽氣候葡萄酒通常用作配搭其產地的地道食品,因此,倘是為搭配其他地方的菜色而購買,切記將酒與菜餚一併品嚐。

壓軸演講的著名酒評家Michel Bettane,以「邁向主流:不同涼爽氣候葡萄酒市場的過去和未來」為題,宣示「最好的葡萄酒總是來自葡萄樹難以生長的地區」的觀點,認為正是這一困難造就真正賦有平衡口感的葡萄酒。他相信,倘種植者有智慧培植葡萄藤蔓成長,就有機會在任何地方釀造出口感平衡的葡萄酒。



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資料提供 香港貿易發展局
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