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熊霸港式小食王國 中國內地闖出名堂

現年31歲的李凱榮,就是一個好例子。自言讀書不多、最喜歡做無聊事的他,憑着一份「無聊事認真做」的熱忱和拼勁,將魚蛋、雞蛋仔這些小生意,變為響噹噹的連鎖餐飲品牌「WOW WOO熊霸港式小食」,品牌現於中國內地巿場擁有50間分店。

由國內知名風投及光學上市公司共同投資

WOW WOO熊霸港式小食在香港未有知名度,因為它並非如其他品牌般先在香港闖出名堂,再到內地開分店,而是一開始就立足於中國內地。這一點和其創辦人李凱榮走的路一樣,有點與別不同。

李凱榮自言讀書少,18歲已隻身一人返內地打拼,從未從事過廣告行業的他,卻因為朋友介紹而入行。 近10年間,他走遍半個中國,由月薪500元(人民幣,下同)的見習生晉升至月入數萬元的創作主任,主理過寶潔(P&G)等國際大客戶。沒有人脈關係,也沒有相關經驗與學歷,卻能一步一步捱出頭來,換轉是其他人,會選擇繼續在廣告圈發展,但李凱榮卻不是這樣想。

「我做廣告的時候,學懂什麼叫『產品差異化』及『用戶體驗』。我走遍大江南北,也沒有看到香港小食的蹤影,只看到茶餐廳。而香港人經營港式小食特別有說服力,內地人會覺得很正宗。由於當時內地較少這類小食店,只有台式奶茶,而且來來去去都是那幾個品牌,於是我想:是否可以打入這個市場?」最後,李凱榮決定掏出口袋裏的閒錢,嘗試創業。

不說不知,其實李凱榮對烹飪的認識不多,不過勝在夠膽識,想做便去做。「我是一個比較奇怪的人,周身刀,烹飪有認識,但不算太精。愛吃又愛做無聊的事,小食跟正餐不同,很多人認為是無聊事! 想到便去做。 」李凱榮哈哈笑道。

李凱榮
WOW WOO熊霸港式小食創辦人李凱榮說,WOW WOO熊霸港式小食主打雞蛋仔、奶茶、魚蛋等香港地道食品,現於中國內地擁有50間分店。

理想與現實

2015年,李凱榮憑着一份把「無聊事認真做」的熱忱和拼勁,加上少許「烹飪天份」,投資七萬元創立WOW WOO熊霸港式小食,主打雞蛋仔、奶茶、魚蛋等香港地道食品,第一個落腳點鎖定於以食聞名的廣州。怎料,甫開始便狠狠的跌了一交。

「首家店蝕足一年。我自以為在內地做事多年,自己便很了解內地人的口味及飲食消費習慣,但現實並非如此。舉例說,我原本想:既然是小食,當然是賣得較平,數元一串魚蛋、數元一杯飲品。但原來內地人認為,價錢貴才代表好質素。又舉例說,在香港,大家會邊走邊吃,但原來內地消費者喜歡坐在商場慢慢吃。」

定位錯了,出師不利。李凱榮說,最窮的時候,雖然銀行戶口只剩下不足10元,但他的初心卻驅使他堅持下去。「當時家人都叫我關門大吉算了,但我仍然覺得自家出品的魚蛋很好吃,甚至比香港的店做得更好;我又想向內地消費者推廣香港小食文化。反正我對錢沒有太大執着,只是想大眾品嚐到美味的香港小食,於是就繼續做,沒有想太多。 」

港式小食
WOW WOO熊霸港式小食提供約30種產品,飲品及食物各佔一半,以奶茶、檸檬茶及魚蛋最暢銷,最便宜的套餐只售20多元人民幣。

一個機遇扭轉逆勢

當一扇門關上,另一扇門會打開。當時窮得見底的李凱榮,遇着有人詢盤,他便靈機一觸想出加盟計劃,以加盟費支撐生意,但萬料不到這卻成為事業火紅發展的「轉捩點」。

李凱榮說,當時每間加盟店的加盟費是大約四萬元,在短短半年間已招攬八個加盟商,為他帶來32萬元的現金流來強化本業,如產品研發、倉庫儲存、物流鏈等。

站穩陣腳後,李凱榮深明要擴大生意規模,單靠加盟及直營店並不足以支持未來的業務發展。「我最終的目標是要做供貨商,靠出貨賺錢,因為開設直營店要有很大的資本投入,而我想自己負擔少一些。現在,加盟費為八萬元,有效期三年。之後,不會再收加盟費,只要做好加盟店,不倒閉,我們更開心。」

越南胡志明市「時尚潮流・魅力香港」
李凱榮(中)說,參加香港貿發局舉辦的展覽對他們幫助很大,藉此可找到潛在客戶,也可為周邊商品找到賣家。圖為WOW WOO熊霸港式小食於去年9月參加香港貿發局於越南胡志明市主辦的大型推廣活動「時尚潮流・魅力香港」。

着力研發鞏固實力

WOW WOO熊霸港式小食提供約30種產品,飲品及食物各佔一半,以奶茶、檸檬茶及魚蛋最暢銷,最便宜的套餐只售20多元。目前,一年收入近1,000萬元,供貨佔收入來源六成。

雖說品牌有知名度,亦有加盟店買貨確保收入來源,但經營飲食業,始終要做好食物味道。無論魚蛋、章魚燒有多暢銷, 李凱榮都不會「一條配方看到老」,生意愈做得大,他愈要花更多時間及心力研發產品。

「做小食,醬汁很重要。就像我們的章魚燒汁,是專誠找日本東北做章魚燒汁非常有名的工廠製造,研發半年才成功。其他食材、醬汁都是找東南亞及日本的品牌製造,重新訂造配方。每個月亦會重新試過所有醬料,找些樣辦與之前的產品作對比,看看有什麼地方可以改進。」

內地消費習慣改變,對李凱榮來說,是挑戰也是想出新點子的動力。「內地消費者近年外遊機會多,見識增長,對食物的要求相對高。再加上內地鼓勵『全民創業』 ,很多人加入競爭行列。我們不斷採取「產品差異化」策略,好像今年流行飲黑糖奶茶,我們則避之則吉,因為跟風做就是看誰最有錢、宣傳做得最多,贏面會較大。」

李凱榮坦言,他們的資金不多,不宜正面交鋒,只好改良產品迎戰:「例如在某些皇牌產品基礎上再做出不同味道。我們將最暢銷的章魚燒及雞蛋仔兩種小食結合,研發出一個像pizza的雞蛋仔,結果大賣。」

創業快綫
李凱榮早前參加了香港貿發局主辦的「創業快綫」比賽,勝出後有機會與商界領袖和投資者會面,亦獲贊助參與多項香港與海外展覽會,進一步拓展業務。

「熊」圖大計

談及未來發展,李凱榮說主要在華南再開一些店,而第二輪融資亦差不多完成,內地創投機構、越南都有資金投入,會用於強化供應鏈、物流、開直營店等方面,同時亦會繼續招攬加盟商,以確保現金流充足。

生意上軌道,但原來李凱榮心中還有一個「熊」圖。「我們創作WOW WOO熊,其實不單是要打響食店招牌,希望食客記得,更想做發展IP(知識產權)生意,做一系列周邊產品,好像帽、手機殻、汽車用品等,通過內容原創和開發商品,實行將產業鏈IP化。」

要發展IP業務,李凱榮認為,參加貿發局舉辦的展覽對他們幫助很大,藉此可找到潛在客戶,也可為周邊商品找到賣家,未來會繼續着力發展IP。此外,他早前參加了該局主辦的「創業快綫」比賽,勝出後有機會與商界領袖和投資者會面,亦獲贊助參與多項香港與海外展覽會,進一步拓展業務。


沒有星級廚師的加冕,只是十元八塊的小食,李凱榮的「用心地做無聊事」態度令他闖出一番大事業,如今不單在中國內地,就連澳洲、越南,甚至美食之都的意大利都見到這隻WOW WOO熊的蹤影,將港式小食帶到海外市場。

WOWWOO熊
李凱榮說,WOW WOO熊不單能打響食店招牌,令食客留下印象,未來更計劃發展IP(知識產權)生意,設計一系列周邊產品,拓展業務。

 






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資料提供 香港貿易發展局
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