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特許經營創雙贏局面 60天打造夢想餐廳

出身毛衣生產世家的李家聲,在一次台灣之旅,發現了餐飲特許經營的龐大商機,遂於2009年成立亞洲餐飲策劃(Food Channels),由品牌戰略開始,就餐廳設計、流程培訓及管理、市場策劃等,提供一條龍特許經營開店及投資顧問服務,協助有意創業人士60天打造「夢想的主題餐廳」。

台灣可說是李家聲轉投餐飲策劃的啟蒙之地。他憶述,「當時我到台灣旅遊,發現當地Cafe餐廳成行成市,打聽之下,得知原來當地大部分餐廳都由特許經營的商業模式孕育出來,深感特許經營業務商機無限,遂於2009年毅然辭職,成立Food Channels。」

亞洲餐飲策劃(Food Channels)
李家聲於2009年成立亞洲餐飲策劃(Food Channels),現時Food Channels已在香港及中國內地開創了200多家餐廳品牌。

奪台灣日出茶太總代理

該公司成立初期,先從台灣六角國際事業股份手上,獲得日出茶太的香港特許經營總代理權,以不足兩年時間,開設超過30間特許經營店。

「透過特許經營,經營者可以迅速取得行業知識。」李家聲舉例指,經營一間餐廳的步驟,包括店舖勘查、報價、主題策劃、餐飲牌照、廚房用品訂製、收銀系統、服務流程及餐廳的推廣服務等,一般人可能需要花三個月、甚至一年時間處理。相反,透過特許經營方式,可以用60天、甚至更短時間完成,節省時間之餘,也大大減低創業人士的風險及增加成功機會。」

食髓知味,憑着日出茶太打響名堂後,該公司再從六角國際事業股份引入於台灣上市的國際咖啡品牌La Kaffa、來自日本的外賣茶飲品牌等,更自創不同餐廳品牌,進一步開拓香港、澳門及中國國內市場,擴大餐飲特許經營業務。

李家聲
李家聲指出,透過特許經營模式,經營者可以迅速取得行業知識。

國際特許經營展助擴闊商脈

為了擴闊商脈,李家聲積極透過香港貿發局於12月份舉辦的香港國際特許經營展,吸引加盟商合作,成為他打穩根基的平台:「現時不少加盟商,都是從香港國際特許經營展認識的,更重要的是,香港貿發局的展覽非常國際化,有助促進我們與業界交流,了解行業發展,搶佔先機。」現時Food Channels已在香港及中國內地開創了200多家餐廳品牌。

李家聲透露,以特許經營開設餐廳,連顧問費用,成本大約150萬至300萬港元,回本期為12至18個月不等。到底特許經營店有何成功因素?他指出,不論是餐飲策劃或總代理,具備完善的總部支援,是決定勝敗的關鍵,這樣有助提升產品的統一性;另外,必須具備專業的管理培訓方法,令新手也容易上手。

香港國際特許經營展
李家聲積極透過香港國際特許經營展吸引加盟商合作。今屆香港國際特許經營展於12月1至3日在香港會議展覽中心舉行。

滿腦創意的李家聲表示,現時公司除了餐飲特許經營服務之外,還提供餐廳品牌設計、餐飲投資管理及於現有餐廳進行資本投資業務。他表示,全球十大特許經營業務,首四位都涉及餐飲業,分別為Subway、McDonald’s、KFC及Burger King,可見餐飲特許經營,絕對大有可為。

談及香港餐飲業的趨勢,他提到,近年一些主打輕便餐飲的品牌越做越大,究其原因,因為他們主打的「牛肉面」、「烏冬」等主題食物,形象清晰之餘,最重要的,就是把烹調過程系統化,確保穩定的食物味道:「品質控制往往是品牌的重點!」

餐飲業
全球十大特許經營業務首四位都涉及餐飲業,可見餐飲特許經營大有可為。



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資料提供 香港貿易發展局
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