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美酒展辦新證書課程 專家授品嚐紅酒奧妙

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是不少人喜愛的葡萄酒,因此今年課程以此為主題,深入介紹赤霞珠及其近親卡門內(Carménère),以及各地相類似的葡萄品種,讓學員有機會在課堂中品嚐及評比來自全球不同國家的美酒。

 

課程助學員了解赤霞珠特質

今年亞洲葡萄酒學院邀得兩位酒界重量級人馬-葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee)及全球首位華人侍酒大師呂楊擔任主講嘉賓,舉辦兩節一個半小時的精讀課程,學員可品嚐多達15款佳釀。完成課程後,學員更可獲得由香港貿發局和香港理工大學酒店及旅遊業管理學院共同頒發的證書,業界人士或愛酒之人均不容錯過。

在葡萄酒的世界之中,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是普遍的葡萄品種,堪稱「紅酒之王」。即使同是赤霞珠葡萄酒,也可因應不同地區的氣候、土地及釀造手法,而產出風格迴異的佳釀,而且赤霞珠的近親亦各有特色。

為滿足佳釀愛好者對葡萄酒知識和赤霞珠的熱切追求,葡萄酒大師李志延將講授「獨領風騷—赤霞珠稱冠之奧秘」實務課程,集中講解赤霞珠和各地以此品種釀製的葡萄酒,並教導學員如何判別葡萄酒的品質。參加者完成課程後可認識赤霞珠的特質,了解其如何冠絕其他紅葡萄品種,獲封「紅酒之王」。此外,學員亦能透過課程提升品酒能力,辨別赤霞珠紅酒的品質,以及不同方式和地區所釀製的葡萄酒之差異。

侍酒大師呂楊則在「尋訪赤霞珠各地親本美酒」課程中,講授獲全球釀酒商及買家青睞的赤霞珠類型,以及相類似的紅葡萄。課程會由波爾多入手,比較以赤霞珠和品麗珠(Cabernet Franc)釀製的葡萄酒,以及分辨在新舊世界釀造的赤霞珠在風格上的分野。呂楊亦會介紹由品麗珠和卡門內(Carménère即內地的蛇龍珠Cabernet Gernischt)等品種釀製的紅酒。

呂楊說:「赤霞珠擁有重要國際地位,幾乎世界每個釀酒地區都會種植,亦能展現出不同的風格。赤霞珠本身就是一種品牌,值得我們深入了解它的特色,以及令其風行全球的因素,包括對不同土地和氣候的適應能力,陳年能力等。」

呂楊,李志延
今年亞洲葡萄酒學院邀得兩位酒界重量級人馬開講,包括侍酒大師呂楊(左)及葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee)(右)作為主講嘉賓。

赤霞珠「近親」品麗珠及卡門內漸受落

至於多見於羅亞爾河谷(Val de Loire)和波爾多右岸的品麗珠,歷史比赤霞珠更悠久。呂楊指出:「在過去一段時間,由於消費者的口味關係,品麗珠帶青椒、樹葉、薄荷等香氣及酒體較輕的風格,並不像赤霞珠般為人受落。」

不過,市場對品麗珠的接受度漸起變化。呂楊說:「由於氣候變化,不少釀酒區的品麗珠出品較以往成熟,青味降低,果香尤以紅色水果為主的香氣更為突出。消費者的喜好近年又起變化,他們開始追求口味優雅清新、能表現葡萄原本風貌的酒,所以品麗珠近年漸受到侍酒師的關注。另一方面,各地的釀酒商也因應潮流,投放更多資源來提升種植品麗珠的能力,因此近年能釀出更複雜的品麗珠。」

至於同樣是赤霞珠「近親」的卡門內,則因為氣候問題,自歐洲「移民」到南美洲的智利後才得以發揚光大。呂楊表示,卡門內的地位曾受長時間爭議,直至1990年代中,仍被誤認為梅鹿(Merlot),「但是經過不斷研究,在約十年前開始找出適合它的風土,一些高級的卡門內表現因而相當理想,已經擺脫了其以往低價葡萄酒的既定形象。」

品酒課程
學員在每個課程內均可品試8款美酒,兩個課程共提供多達15款美酒品嚐,包括圖中的2011 Chateau du Tertre, Margaux, Bordeaux和2016 Quintessa Rutherford, Napa Valley, CA。

中價卡本內酒具潛力

呂楊表示,課堂旨在讓學員理解三款葡萄的特色及在著名產區的不同風格,並放眼於赤霞珠以外的品種。呂楊指出,「比如說,品麗珠的果香和花香比以往更勝一籌,亦更為複雜,另外我建議大家試一試中價的卡本內酒,它們比從前的低價酒更能表現出卡本內的潛力。」另一方面,中國內地出產的葡萄酒質素日漸提升,呂楊亦特意挑選三款內地出品的酒讓學員品嚐。「在中國內地尤其是寧夏產區的出品,漸受到國內外關注,而龍蛇珠在中國也有悠久的歷史,我希望藉着這機會向大眾介紹中國葡萄酒業的成績。」

亞洲葡萄酒學院課程分為A和B兩個部份,分別由李志延和呂楊主講,業內人士可參加11月7日的課程A及11月8日的課程B,又或二擇其一。另一場則在11月9日舉行,業內人士及公眾人士均可參加。課程B於上午11時開始,課程A則於下午2時開始。

另外,市民可瀏覽貿發局美酒展網頁、HKTVmall、HoKoBuy、Timable及Ticketflap團購平台,參與亞洲葡萄酒學院課程,以優惠價350港元購買單一課程,或以優惠價690港元(原價880港元)報名參加課程A 及B,費用已包括美酒展公眾日(11月9日)入場券一張及Lucaris名貴酒杯一隻(總值1,300港元;酒杯只限於11月9日換領,數量有限,先到先得,送完即止)。

由香港貿易發展局主辦的第12屆香港國際美酒展於11月7至9日在灣仔香港會議展覽中心舉行,雲集逾20個國家及地區超過1,000家參展商帶來環球佳釀,今年首設「手工啤酒館」。展覽最後一天(11月9日)訂為公眾日,開放予市民憑票入場,體驗愉快的品酒氣氛。

美酒展
由香港貿易發展局主辦的第12屆香港國際美酒展於11月7至9日在灣仔香港會議展覽中心舉行,雲集逾20個國家及地區超過1,000家參展商帶來環球佳釀。

 

 

 

 





課程內容

課程

A)   獨領風騷赤霞珠稱冠之奧秘

B)   尋訪赤霞珠各地親本美酒

講者

   李志延 葡萄酒大師

    呂楊 侍酒大師

日期

2019年11月7日 (星期四)

11:30 – 13:00

 

              —

 

              —

2019年11月8日 (星期五)

14:30 – 16:00

2019年11月9日 (星期六)

14:00 – 15:30

2019年11月9日 (星期六)

11:00 – 12:30

地點

展覽廳3D大堂佳釀試酒室

 

 

 

 





課程費用

 

 

課程A/ B

課程A+B

正價

HK$495

HK$880

早鳥優惠 (優惠至2019年11月6日)

HK$350

HK$690

學生優惠

HK$300

HK$560

 

 

 

 

 

 

 

 

 






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資料提供 香港貿易發展局
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