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亚洲葡萄酒学院新课程 重临美酒展授品酒秘诀

两位酒界重量级人马──葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee)及葡萄酒大师Sarah Heller应邀担任亚洲葡萄酒学院的主讲嘉宾,集中品评来自意大利及法国的葡萄酒,探讨酒款品质如何受葡萄酒风格、酿酒地区和酿制方法影响,并教授提升品酒能力的方法。

(在线观看)香港国际美酒展 - "亚洲葡萄酒学院"载誉归来

两大精读课程 完成获颁证书

香港爱酒之人越来越热衷于品酒学问,并精益求精,不断提升品酒水平,令专业葡萄酒课程的需求日益殷切。为满足一众佳酿爱好者对葡萄酒知识的热切追求,香港贸易发展局与香港理工大学酒店及旅游业管理学院(SHTM)再度携手,于美酒展期间合办亚洲葡萄酒学院,带来了两个精读课程,包括品试法国及意大利经典佳酿,并对比新兴地区的高品质美酒,两个课程合共可品尝多达16款佳酿。

学员在完成课程后可获得由香港贸发局和香港理工大学SHTM共同颁发的证书,无论对业界人士还是爱酒之人来说,均不容错过。现凡报读课程,均可获赠美酒展公众日入场门票一张(价值200港元)及Lucaris 名贵酒杯一只,先到先得,送完即止。

Sarah Heller(左图)、Jeannie Cho Lee(右图)
今年亚洲葡萄酒学院邀得两位酒界重量级人马开讲,包括葡萄酒大师Sarah Heller(左图)及葡萄酒大师李志延 (Jeannie Cho Lee)(右图)作为主讲嘉宾。

由意大利名酒至加烈酒 学会辨认优质酒

不少人会把酒的品质与酒价高低去挂勾,或是只信任知名酒评人的推介。Sarah Heller期望课程能一改爱酒之人的品牌单一概念,"我希望学员们可以知道,所谓‘优质’并非单一概念,否则若我们把所有酒都跟波尔多(Bordeaux)或勃艮第(Burgundy)的出品去比较,就会否定了大部分的酒。"Sarah透露,她会在课堂上带领学员品试八款葡萄酒,四款来自意大利,四款为来自其他地区的酒款。"我尝试去找出一些在香港受欢迎,但并不太为人所了解的酒款。"

Sarah提到,在意大利的部分有兩款最为人熟悉的出品──来自巴罗洛(Barolo)地区的酒款,以及来自瓦波里切拉(Valpolicella)地区的酒款,"若不了解其酿造用的葡萄以及酿造方式,很多人可能会低估了一些出品的价值。"至于另外四款,分别是白酒、玫瑰酒、甜酒和加烈酒,"很多人经常饮桶陈过的白酒和玫瑰酒,但没有细想过这些酒的素质,例如说到玫瑰酒,不像一些其他酒款,以追求丰富的果香为目标,其最理想的表现是平衡其内敛的状态。至于甜酒和加烈酒,很多人更感到陌生。透过这课堂,我希望学员可以学会欣赏不同类型的葡萄酒。"

Asia Wine Academy
学员在每个课程里均可品试八款美酒,包括四款来自意大利或法国著名酒区的佳酿,以及四个性价比占优的其他酒款。

从单宁至香气 分辨优质巴罗洛

不少人期望对著名酒区的出品有更多了解,在巴罗洛的部分,Sarah除了介绍一款优质的巴罗洛,同时会介绍比巴罗洛次一级的朗格(Langhe)的出品,两者同样以内比奥罗(Nebbiolo)酿造。"近年越来越多人收藏顶级巴罗洛,这是我选择这个酒区的原因。而事实上,我常笑言皮埃蒙特地区(Piemonte)是我的葡萄酒灵魂故乡,我真的很想把我对这个酒区的热情全盘带给学员。很多人将这区的内比奥罗葡萄与勃艮第的黑皮诺葡萄(Pinot Noir)作比较,虽然两者有相似之处,但在课程里我会详细讲解两者的分别。"Sarah解释说。

课程还包括如何辨别优质的巴罗洛,并让学员从品试中学习,"巴罗洛是世界上其中一款最具陈年能力的葡萄酒,一部分原因是她的高酸度和高单宁量。不过,在这基础以外,优质的单宁,以及多层次的香气,才能构成一款优质的巴罗洛,让她在陈年后变得越来越精彩。"Sarah又会从地域特色(regionality)去分析酒的素质,"最优质的葡萄酒能‘说’出自己的来历。我会教授学员何谓‘技术上完善’以及‘具有深度和灵魂’的好酒。技术上完善的意思是没有明显问题、有清晰并能展现葡萄品种的果香,例如在瓦波利切拉里的红樱桃味道。所谓具有深度和灵魂的酒,则是更进一步能展现葡萄酒的来源,甚至展现出一块田地的特质。例如巴罗洛区最知名的葡萄园Cannubi,由于田地的高度、风阻、东南向以及其砂泥灰质(sandy marl)的土壤,使它的出品优雅而具有深度。"Sarah补充说。

Asia Wine Academy
课程设置A及B两个部分,均分别举办两场,欢迎业内人士及公众人士参与。

Hong Kong Wine Journey 酒香遍全港

课程设置A及B两个部分,均分别举办两场,欢迎业内人士及公众人士参与。Sarah说:"我希望学员们能了解到,所谓葡萄酒的素质并非只有一个标准。对业界人士来说,不少人可能因为欠缺对各类酒款的了解,故只会集中销售著名酒区的著名酒款。但参加了这个课程后,他们得以了解到不同酒款包括白酒、玫瑰酒和加烈酒等的真正优点,就能更有效地与客户沟通,继而发展各类型销售路线,增强竞争力。对爱酒之人来说,我会利用多元化的比喻协助他们掌握抽象的品酒技巧,让他们在品酒时更具自信。"

除了亚洲葡萄酒学院的精彩课程,主办方香港贸发局今年会继续与香港旅游发展局携手合作,举办Hong Kong Wine Journey全城推广活动,结集超过90个合作伙伴参与11月的美酒活动,美酒展参观人士除了可于指定餐厅专享免开瓶费优惠,公众更可通过参与城中各项美酒活动,感受醇酒带来的美妙感觉,包括品酒班、专题游、"醇酒佳肴完美搭配菜式"等,让酒香遍全港。

Hong Kong Wine Journey
主办方香港贸发局今年会继续与香港旅游发展局携手合作,举办Hong Kong Wine Journey全城推广活动,结集超过90个合作伙伴参与11月的美酒活动,与爱酒之人分享佳酿。



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资料提供 香港贸易发展局
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