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俄国民众热衷异国香料 为香港出口商创造机遇

香港贸易发展局经贸研究莫斯科顾问办事处Leonid Orlov指出,俄国人均香料每年食用量达一公斤,高于邻近的芬兰、瑞典等国。在这股趋势下,俄国的香料市场近年也日益壮大。

香料
俄罗斯民众热爱以黑胡椒作为食物调味料,而东南亚香料近年也大受当地消费者欢迎。

环球香料种类繁多 融入俄国餐桌文化

对一般人来说,俄罗斯美食总离不开罗宋汤、基辅鸡、鱼子酱和伏特加。在90年代初苏联解体后初期,俄罗斯及其他前苏联国家的香料市场以售卖黑胡椒为主,销量占业内总销售额40%。时移世易,目前黑胡椒销量已下跌至10%,取而代之的是供烹调罗宋汤、烧烤及腌泡用的混合香料。

在俄罗斯,因为传统及当地美食的独特烹调方式,令很多香料至今仍然广受欢迎,例如辣根、芥末、刁草、番荽、蒜头等。同时,不少消费者都会选购各种异国香料,烹调意大利、法国,甚至墨西哥的菜式。另外,俄国人也愈来愈喜欢以各种新的调味香料来制作当地传统主食面包。

目前,俄罗斯人制作面包时所用的新香料种类繁多,例如在黑麦面包加入孜然及葛缕子,在全麦面包加入姜黄及芥末籽等。这些香料与黑胡椒、月桂叶等传统香料并驾齐驱,均可为面包增添美味,与当地的可口浓汤搭配,滋味更佳。

面包
俄国人以面包为主食,更喜欢加入各种新的调味香料。

中国为俄国最大的香料进口地

俄罗斯人崇尚异国香料,可是当地市场的规模究竟有多大?值得商家全力开拓吗?根据官方公布的数据,俄罗斯香料市场目前总值约28亿元人民币,并预期其规模将稳步增长。

虽然很多俄罗斯人较喜欢购买半制成食品或外出用膳,不爱亲自下厨,但不少移居当地的民众却有截然不同的饮食习惯,成为该国香料市场的一大需求来源。这些移民一般来自中亚及高加索地区,例如有些便是多年前从格鲁吉亚和亚美尼亚移居当地。无论是煮食还是出外用餐,他们都喜欢添加各种各样的香料,份量还颇为惊人。

目前,俄罗斯国内售卖的香料几乎所有都是从外国进口,越南、中国、印度、巴西、印尼和波兰都是主要的供应来源。越南于2013年前更是俄国最大的香料进口地,市场占比高达40%。及后在各种政治、社会经济及物流因素影响下,中国取而代之跃居第一,越南、印度及格鲁吉亚则紧随其后。

香料
目前,俄罗斯国内售卖的香料几乎所有都是从外国进口,中国是俄国最大的香料进口地,其次为越南、印度及格鲁吉亚。

香港企业进军俄国 接通中亚等地商机

行业结构方面,俄罗斯的香料市场由当地数家大型分销商主导。一般而言,这些分销商为该国的食品加工公司提供大量不同种类的香料,客户还包括酒店款待及自有品牌企业。

或许令人意想不到的是,俄罗斯的香料市场虽然极度依赖进口产品,但该国同时也是香料出口地。纵使规模相对较小,年度销售总值约2.1万美元,主要向一些前苏联国家及中东欧市场供应俄国原产茴芹、芫荽及孜然,以及多个不同品牌的混合香料。俄罗斯一些茶类出口商会把混合香料带到其他国家,作为附带商品出售,这种做法有助该国香料产品开拓外地市场。

整体而言,香港的香料供应商若有意开拓新市场,俄罗斯是个不俗的选择。该国的消费者人数高达1.55 亿,市场规模极大,同时也与周边多国订有便利通关安排,香港企业进入当地市场后,有助接通中亚及周边地区商机。

另一方面,随着中国放宽对俄罗斯肉类供应商的限制,相关产品对中国的出口水平料将稳步上扬。这些供应商自然希望旗下产品符合中国人的味道要求,因此香港企业除了出口香料到俄罗斯外,也可充当当地供应商的顾问,就食物的味道提供意见。

俄罗斯
俄罗斯消费者人数高达1.55 亿,市场规模极大,同时也与周边多国订有便利通关安排,香港企业进入当地市场后,有助接通中亚及周边地区商机。



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资料提供 香港贸易发展局
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