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打破餐饮界传统概念 亲民分子料理成新贵

徐匡龙于2014年创立的3 Dice Kitchen,主打餐饮到家服务,除了走平民路线广纳顾客群,也通过参与香港贸发局美食博览去宣传餐厅品牌,去年他更开设了"立食"餐厅。

善用厂房产能推特色菜单 参展美食博览获广泛宣传

徐匡龙

本身经营即食鲍鱼罐头生意的徐匡龙指出,公司设有制作食品的工场,但碍于业务容易受到旺淡季的影响,于是及后兼营餐饮到家服务,以充分运用厂房的产能,也凭着"人无我有"的特色菜单取胜。

徐匡龙推出分子料理美食到家服务,以平民价钱品尝优质食材作招徕。"一般餐饮到家的菜单都十分类似,无甚惊喜。而分子料理则予人神秘感觉,调制过程更犹如一场魔术表演,为到家服务带来新鲜感。"徐匡龙指出,在业务开展初期,公司参加由香港贸易发展局举办的美食博览,向公众介绍分子料理。

"参加美食博览让我们结识到许多业务伙伴,并且合作至今,他们对3 Dice Kitchen的长远发展有很大帮助。"徐匡龙表示,参展后三个月,贸发局更主动接触他们进行拍摄访问,又把访问片段上载至其局方网页。"对于我们这些欠缺资源做推广的中小企来说,此举的确有很大帮助。"

3 Dice Kitchen
徐匡龙带领3 Dice Kitchen参展香港贸发局美食博览,向公众介绍分子料理。

立食门店为民设席 省租增客流量致胜

随着越来越多企业乐于采用3 Dice Kitchen的到家服务,徐匡龙的生意也渐步走上轨道,去年底更在铜锣湾开设餐厅。为奉行"平民化"的经营宗旨,他仿照日本"立食"餐店的经营模式,租用店面较小的地铺以节省租金,减省食客的用餐时间,增加客流量,务求以量取胜。

分子料理
分子料理在改变食物形态的同时,也令食材口感变得更细致,大大提升菜式的层次与质感,为味蕾带来新的冲击。



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资料提供 香港贸易发展局
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