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日人气手工曲奇及咖啡 伙港企业顾问进军亚洲

具丰富企业顾问工作经验的张天秀,于香港大学经济及工商学院担任客席助理教授,也是香港大学文学院全球创意产业系名誉助理教授。他自认是"哈日族"一份子,更凭着昔日的工作经验,从"打工仔"华丽转身成为"老板"。

Ginza West主动邀约 助力开拓海外市场

张天秀

传统贵族和式洋菓子品牌Ginza West,以手工曲奇及咖啡闻名,招牌产品是松脆可口的树叶饼,就连现任日本首相安倍晋三及日本天皇明仁也是其忠实粉丝,是东京非常受欢迎的手信之一。2013年,Ginza West主动邀请张天秀担任品牌进军香港的合作伙伴,助其开拓首个海外市场。张天秀把Ginza West的扩展计划视为在香港创立日式咖啡店的契机,惟品牌却有所顾虑。

"我跟他们(Ginza West的日本代表)商议了很多次,但他们在现阶段只想在海外专注做曲奇饼店,不想开咖啡厅。"张天秀以两年时间,积极把Ginza West的曲奇引入香港,成功为品牌开设第一家海外曲奇饼店。

Ginza West
传统贵族和式洋菓子品牌Ginza West,以手工曲奇及咖啡闻名,品牌早年主动邀请张天秀担任品牌进军香港的合作伙伴,助其开拓首个海外市场。

Ginza West幕后智囊 开日式咖啡店吸白领

张天秀表示,两地对于品牌发展和员工培训的理念有着很大分歧。"日本注重品牌传承,而香港注重品牌发展。"加上日本及香港在消费文化上非常不同,张天秀因此与Ginza West的日本代表反复商讨,共同寻觅出适用于香港的理念。

张天秀作为Ginza West的香港代表,致力在守护品牌理念及发展品牌之间努力取得平衡。最终,Ginza West首家海外曲奇饼店于2015年圣诞节在香港湾仔利东街开业,旋即取得港人及旅客的欢心,成为人气高企的曲奇饼店。2017年初,林郑月娥在竞选行政长官期间曾购买Ginza West的曲奇慰劳记者,令品牌登上各大报章杂志,进一步推高品牌的知名度。一连串的成功经验下,张天秀决心把日式咖啡室引进香港。

Kohee
随着Ginza West首家海外曲奇饼店在香港取得成功,张天秀决心把日式咖啡室Kohee引进香港。

为自己的品牌做"顾问"

经过一轮准备,张天秀与志同道合的朋友于湾仔问月酒店开设高级日式咖啡厅Kohee。咖啡店主销高品质的手泡咖啡和手工做的饼干甜食,务求顾客能体验日本传统贵族的咖啡文化。品牌更邀得来自日本的知名咖啡烘焙师Hide San担任策划工作,提供特色咖啡之余,也彰显日式生活态度"Hide Style"。

张天秀解释,"Hide Style"即坚持人手冲泡,主张咖啡从卖相到冲泡的每一个步骤都追求完美。咖啡厅的咖啡豆选材和烘培也与时并进,为顾客提供新鲜感。"香港有很多号称高级咖啡厅提供的咖啡,跟日本相比,并不是很好。"张天秀表示,创立Kohee时,希望咖啡厅环境幽静、敞大、提供真正高品质的咖啡,成为自己谈生意和跟朋友聚会的好地方。

Kohee
Kohee把日本传统贵族的咖啡享受带到香港,让顾客品尝到力臻完美的手工冲泡咖啡。

合并品牌打造全新概念店

Kohee的顾客以酒店住客和经常需要约见客人或者谈生意的商界人士为主,张天秀指自己与合伙人正积极筹备开设分店。"我们正在跟香港有名的连锁学前游戏小组品牌谈合作,希望Kohee会进驻他们的分店,吸引等候小朋友下课的家长,为他们提供能聊天休憩并喝咖啡的地方。"

除了开设分店,张天秀还打算把Kohee和Ginza West合并,打造全新的概念店。"新的概念店会提供Kohee的手泡咖啡和Ginza West的手工饼干,顾客可以在店里品尝咖啡的时候配上松脆可口的饼干。客人也可以选择外带,如直接在概念店或者官网上购买Ginza West的手工饼干。"张天秀雄心壮志地道出其发展大计。



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资料提供 香港贸易发展局
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