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香港情侣迸发创业新意 量身订造专属咖啡味道

近年来,个性化消费体验大行其道,各有特色和个性的独立咖啡小店如雨后春笋般涌现于社区之中。首度创业的Rachel和Jason于今年3月,选址香港湾仔月街开设APT.Coffee,店名APT意为"a personal tailor"(专属裁缝)。

APT.Coffee
APT.Coffee店名APT意为"a personal tailor"(专属裁缝),以一种"自由配"的创新咖啡理念,让客人可以选择咖啡的风味、浓淡,以至冲泡的温度及奶泡。

"自由配"创新咖啡理念 咖啡口味变化层出不穷

年轻人创意无限,曾一起在咖啡店工作的Rachel和Jason,因为对咖啡的热爱与执着,驱使他们走上创业路,"每家咖啡店都有自己的一套理念,咖啡师都想为客人冲调一杯合适的咖啡,但咖啡师觉得好的咖啡,又未必是客人心目中想要的味道。"Rachel表示,早在大学读书时已到咖啡店当兼职咖啡师,期间遇上知音人Jason,二人累积了四、五年经验,便决意携手创业,开设一家"要满足客人,不是满足自己"的咖啡店。

谈到何谓是专属的咖啡味道,Rachel解释就是一种"自由配"的创新咖啡理念,客人可以选择咖啡的风味、浓淡,以至冲泡的温度及奶泡,"先选果味(Fruity)或果仁味(Nutty)的咖啡豆,再选不加奶(Black)或加奶(White),然后按照自己的口味选择预设的奶和水的冲泡比例。"该咖啡店以"a personal tailor(专属裁缝)"自居,而组合选项更有多种变化,"奶啡可以选奶泡厚度,从none(没有)到dense(最丰厚)分成四级,而水量也设为三款;另外也可选择冷热。"Rachel提到正是因为选项众多,令咖啡的口味变得层出不穷,"即使水量相同,奶量不同,味道已不一样,所以可以冲出许多变化。"

APT.Coffee
APT.Coffee以白色为主调,设有户外座位,门前放有植物,与月街自然融合。

澳大来亚中度烘焙咖啡豆 质量稳定风味易于接受

Rachel指出,该店特意从澳大来亚墨尔本知名烘焙商Seven Seeds带来了两款风味对比较强烈的豆子作拼配,两种咖啡豆于当地经过中度烘焙(medium roast),风味较易被接受,质量较也稳定,惟来货价较高。她形容,选用的Seven Seeds espresso blend是一款果仁味重、口感浓郁的咖啡豆,余韵带酸,而另一款果味咖啡豆则属季节限定,口感比较平衡,带柔和的麦芽及香荚兰味。

对于习惯喝美式咖啡、泡沫咖啡的客人,会否看着餐饮而不懂选搭呢?Rachel说,咖啡店正考虑到要照顾不同消费者的口味,特意选址旺中带静的湾仔月街开店,"客人初次来到,我们会慢慢跟他解释,看他喜欢怎样的口味,然后由他从中挑选。"她又说,由于搭配选择多,也未有哪种口味特别受欢迎。

Rachel 和 Jason
Rachel和Jason初次创业,以"自由配"的创新咖啡理念,致力打造一家"满足客人,不是满足自己"的咖啡店。

融入小社区 冀"自由配"发展概念变营运模式

该店除了为消费者打造专属咖啡外,还提供开放式吐司(Open faced toast)的"自由配",由面包款式、抹酱口味及馅料(toppings)均可自己配搭。面包共有酸种面包及无花果合桃面包两款,而自家制抹酱则有红菜头鹰嘴豆泥及柠檬忌廉芝士两款,客人可在酪梨、芦笋、菠菜等逾十款馅料中选择二至四款。

她笑言,该店开业短短数月已累积不少熟客,"平日早餐及午市时段都有在附近工作的办公室客人,周末、假日则以附近外籍居民为主,他们通常来吃个brunch(早午餐)。"该店总楼面约37平方米,共设20个座位,前临小街的户外座位也成为小店的另一特色,营造了开扬、闲适的气氛,与小社区自然融合。

相较于打工,Rachel认为创业则讲求全程投入和凡事兼顾,她在开业三个月后才放了一天假,而她和Jason各有岗位,角色互补,"希望将来能够把‘自由配’发展概念变为营运模式,可以开设独立的 coffee bar(咖啡馆)、食店之类。"

香港知名生活饮食专栏作家欧阳应霁形容,APT.Coffee的诞生是反映香港青年人勇于追寻理想,他说:"小咖啡店代表香港年轻一辈追寻理想,敢于创业,在香港的环境及条件中实践尝试,非常有勇气。"

开放式吐司
APT.Coffee除了为客人冲泡专属咖啡,还提供开放式吐司(Open faced toast)的"自由配",客人可以自由配搭面包款式、抹酱口味及馅料。

美食博览登场在即 《食通湾仔》票选"识.惜食肆"

湾仔区议会文化及康体事务委员会主席伍婉婷表示,今年香港贸易发展局美食博览《食通湾仔》饮食文化地图正举行"识.惜食肆"选举,除了鼓励区内的食肆一起响应及支持"惜食"文化,也期望获奖的餐厅能以身作则,继续发扬及推动"惜食识食"的饮食新趋势。伍婉婷表示,APT.Coffee正好体现了"惜食"文化,"APT.Coffee这家咖啡店可谓别具一格,顾客可以按照其喜好,自选咖啡的成份、比例,例如豆种、奶量、奶泡厚度,配搭多变。餐点的面包种类、酱料及配料皆可自行选择,减少了不必要的浪费,正好体现了今年‘识食惜食’主题。"

由香港贸发局主办的第30届美食博览订于8月15至19日一连五天在湾仔香港会议展览中心举行,美食博览分设"贸易馆"、"尊贵美食区"及"公众馆",汇聚来自约20个国家和地区的超过1,570家展商。去年美食博览吸引51万人次入场参观购物,而贸易馆则有超过21,000名业内买家参观采购。

如公众有兴趣认识更多湾仔区的餐厅,可于8月15至19日到香港会议展览中心举行的香港美食博览,索取最新出版的《食通湾仔》饮食文化地图。除了印刷版外,《食通湾仔》也备有网页及手机应用程式,公众可于Google Play或App Store下载。

美食博览2018
由香港贸发局主办的第30届美食博览订于8月15至19日一连五天在湾仔香港会议展览中心举行,《食通湾仔》饮食文化地图正举行"识.惜食肆"选举。图为美食博览去年举行盛况。



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资料提供 香港贸易发展局
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