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上海购物中心餐饮业呈现增长态势

根据调查,上海市内的购物中心餐饮营业额增幅走势与全市餐饮同步,但增幅明显高于全市水平。这项发展趋势可为餐饮企业提供参考。

照片:购物中心内餐饮需求旺盛。(新华社照片)
购物中心内餐饮需求旺盛。
照片:购物中心内餐饮需求旺盛。(新华社照片)
购物中心内餐饮需求旺盛。

近年来上海餐饮行业面临国民经济增速放缓与企业成本上升的双重压力,增长乏力,盈利能力下降,市场表现堪忧,然而购物中心里餐饮业态的比重却大幅上升,超过三分之一的购物中心餐饮比重大于40%,餐饮对于客流量的拉动优势逐步显现,成为购物中心的主力军,这与餐饮市场的整体表现呈鲜明反差,引起广泛关注。

上海购物中心协会、上海市餐饮烹饪行业协会、RET睿意德中国商业地产研究中心较早前共同发布《上海购物中心餐饮业态研究报告》,以上海市内58家有代表性的购物中心作为研究样本,深度分析上海购物中心餐饮业态发展趋势,为购物中心及餐饮企业提供参考和指引。

购物中心餐饮营业额增幅走势与全市餐饮同步,但增幅明显高于全市水平。根据上海市餐饮烹饪行业协会抽样调查资料,近六年上海餐饮业营业额水平增幅约为8%,而同期购物中心餐饮营业额平均增幅则达到24.9%,远高于全市水平。

另一方面,餐饮业态在购物中心里的表现突出,营业额的增幅高于同期购物中心17.4%的整体水平。此外,餐饮对购物中心营业额增长的贡献率有显着提升,目前已达27.7%。

根据目标消费人群及辐射范围的不同,购物中心可分为都市型、区域型、社区型和直销型。研究资料显示,区域型购物中心的餐饮营业额占比最高,其主要原因为:

首先,从地理分布来看,区域型购物中心通常地处城市副中心,区域内既有高密度的住宅社区,又有商务型写字楼,所以涵盖多层级的消费人群,其餐饮需求也覆盖了全天候时段。

其次,从业态结构来看,都市型、直销型购物中心的辐射范围涵盖全市,甚至周边省市,消费者购物的目的性更强,因此零售业态占比最高,社区型购物中心则以生活配套的零售和服务为主,而区域型购物中心里的餐饮业态占比通常为25-30%,是最重要的功能业态。

最后,从价格定位来看,由于区域型购物中心里客群消费力较强,对于餐饮的消费意愿也更强烈,所以餐饮订价较高,普遍高于社区型购物中心的水平。

上海办事处 李夫力

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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