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中国咖啡业年增长25% 市场空间仍大

在全球咖啡市场保持年增长2%至3%的平缓态势下,中国咖啡消费市场则以每年25%的速度猛增。这无疑吸引了世界咖啡业界的目光。

照片:中国年人均咖啡消耗量为5杯。
中国年人均咖啡消耗量为5杯。
照片:中国年人均咖啡消耗量为5杯。
中国年人均咖啡消耗量为5杯。

在8月北京举办的2014中国国际咖啡展上,来自越南、马来西亚、印尼、韩国、巴西、哥伦比亚、美国、波兰、印度以及台湾地区的众多商家纷纷参展,展览面积比上年扩大一倍,但展览馆仍然显得有些拥挤。商家们一同看好中国咖啡市场继续增长的前景。

中国咖啡消费市场四阶段

在展览现场,北京咖啡行业协会秘书长白芳介绍,中国咖啡市场的发展,随着中国改革开放的进程分为四个阶段。

照片:咖啡饮品开始进入中国家庭,小型咖啡用具销量增加。
咖啡饮品开始进入中国家庭,小型咖啡用具销量增加。
照片:咖啡饮品开始进入中国家庭,小型咖啡用具销量增加。
咖啡饮品开始进入中国家庭,小型咖啡用具销量增加。

初期中国的咖啡饮品主要出现于涉外酒店,供给对象是境外来中国旅游的人士,还没有单纯的咖啡市场;第二阶段即溶咖啡出现在中国超市,喝即溶咖啡成为当时中国人感受异域文化的时尚。随着台湾名典咖啡、上岛咖啡进入大陆,中国咖啡市场升级到第三阶段,即人们开始体验专业咖啡店的服务。随后,中国的咖啡店越开越多,以星巴克为代表的国际品牌咖啡店也纷纷登陆中国,在这个过程中,也培养一批咖啡饮品的爱好者。

白芳认为,当前中国咖啡市场的发展应该进入了第四个阶段,咖啡以便捷、廉价的方式在更多的人群中普及。网购出现,使咖啡以平价进入家庭,这不仅是即溶咖啡,也包括咖啡豆、咖啡粉,使自制咖啡成为城市家庭的一种体验。同时,咖啡不再是咖啡店独有,而是普及到饼店、酒吧、水吧、甚至中餐厅内。在都市林立的写字楼里,也有更多公司接纳咖啡作为办公室内一种时尚饮品。

咖啡产业快速增长空间仍大

中国咖啡市场的第四阶段,真正推动了咖啡的销量,同时也推动了人们对精制咖啡的追求,促使与之相关的一系列产业链在中国都得以快速发展。

照片:白领阶层成为咖啡的主力消费人群。
白领阶层成为咖啡的主力消费人群。
照片:白领阶层成为咖啡的主力消费人群。
白领阶层成为咖啡的主力消费人群。

数字显示,2012年,中国咖啡的主要种植地云南省的咖啡种植量为138万亩,这一数量比上一年增加了50%,比2008年增加了300%。2012年产咖啡生豆9.61万吨。与此同时,中国进口咖啡豆也从以往二三千吨,增长到目前的年进口接近万吨。

在过去5年,中国茶馆数量仅增加4%,而咖啡店数量从10,000多家迅速增长到30,000多家。

据市场调研公司欧睿国际的调查显示,中国每年咖啡消费额为700亿元人民币,但这距离成熟市场的2万亿至3万亿元还存在巨大空间。有专家预测,10年内中国将成为全球最大的咖啡消费市场。

经营咖啡设备的台湾商人王怡崧对此颇为认同,他说,目前中国年人均咖啡的消费量还只有5杯,这与东南亚国家年人均100杯、韩国日本年人均160杯以上、欧洲人年均200杯、美国人年均250杯相比,还相差很大。中国咖啡市场的成长速度惊人,未来的空间还十分广阔。

哥伦比亚咖啡生产者协会驻华首席代表吴佳航,2000年起开始从事哥伦比亚咖啡向中国市场推广的工作。他指出,咖啡产业对于中国来说,还是一个朝阳产业,由于人口的基数大,收入的增加,这一产业处于蓬勃发展的阶段。

咖啡店经营著眼二三线城市

那么面对中国未来咖啡消费市场的潜在商机,港澳商人会有怎样的优势分得一杯羹?记者就这一话题采访了参展的商家及业内人士。

多数受访者认为,港澳地区受西方文化影响深于内地,咖啡消费市场也比内地成熟,就咖啡产业的硬体设定来说,目前内地与港澳差别很小,而在服务理念、经营方式以及资金方面,港澳商人仍然有优势发挥。

就可涉足的咖啡产业项目而言,受访者指出,咖啡种植业是咖啡产业的龙头,目前内地咖啡种植业主要集中云南省一地,其产量占全国的98%。近年来,雀巢、星巴克、卡夫食品等全球咖啡巨头都在紧盯着云南省咖啡生豆的产地,以便得到中国咖啡生豆的供应保障。

照片:鉴别优质咖啡的口味。
鉴别优质咖啡的口味。
照片:鉴别优质咖啡的口味。
鉴别优质咖啡的口味。
照片:年轻人更喜欢消费咖啡店的环境。
年轻人更喜欢消费咖啡店的环境。
照片:年轻人更喜欢消费咖啡店的环境。
年轻人更喜欢消费咖啡店的环境。

按照云南省十二五规划(2011-2015),咖啡是云南的重点战略产业,云南的咖啡豆产量将增长5倍以上,即到2015年产量达到20万吨。目前云南每年在咖啡种植方面的投入需求接近1,000亿元人民币(下同),寻求国际资金合作是毫无疑问的。

近年,经营咖啡店在内地咖啡市场的发展最为显著,也是海外企业竞争最激烈的部分。目前在中国咖啡市场上已有众多海内外品牌,如星巴克、上岛咖啡、COSTA(咖世家)、奈斯派索等。近两年来,韩式咖啡店更是异军突起,以宽松舒适、休闲自然的风格在内地赢得消费者口碑。如2011年创立的「漫咖啡」店、2012年进入中国的caffebene(咖啡陪你)店,都获得快速发展。

记者在展会上看到,韩国caffebene展台前围满了意欲加盟的谘询者,据caffebene的工作人员介绍,以240平方米的标准店面计算,加盟费约为270万元。

被称为「豆叔」的咖啡业内人士介绍说,在北京这样的一线城市开创一家独立的小型咖啡屋,经营面积假设在50至100平方米,如果不算房租,前期投入需50万元,而营运费用同样也还要50万元。「豆叔」认为,经营咖啡店需要谨慎选择,咖啡店的回报在内地是「并不高也不快」的项目。其它受访者中,也有不少人持此观点。

原因在于,首先以中国传统文化来说,咖啡还算不上刚性需求,喝早咖啡的人还是少数。目前内地咖啡店的消费者主要是年轻人聚会居多,一般选择下午以后,主要是喜欢咖啡店的环境,由于担心影响睡眠,饮用量也有限。

照片:波兰一家咖啡企业在中国国际咖啡展览会上。
波兰一家咖啡企业在中国国际咖啡展览会上。
照片:波兰一家咖啡企业在中国国际咖啡展览会上。
波兰一家咖啡企业在中国国际咖啡展览会上。

其次,多数客人会长时间坐于店内,翻台率较低,使咖啡店的回款也比较慢。

再者,近年来内地店铺租金不断上涨,为咖啡店带来不小经营压力。

但业内人士认为,由于中国年轻一代培养了咖啡的消费习惯,整体消费人群将不断扩大,咖啡店的经营仍被看好,但需要在特色定位上下功夫。例如目前红火的「创业咖啡店」,将咖啡店打造成年轻人创业机会的平台,便是成功的范例。

另外,未来内地的二三线城市,仍是咖啡店可拓展的地区。星巴克表示2015年要在中国开1,500家门店,目标就定在内地的二三线城市。

咖啡设备经营业绩不俗

据记者观察,在中国国际咖啡展上,以咖啡设备为销售主业的商家为数不少,记者也采访了多位咖啡设备的经销商,他们均表示,近年来咖啡设备在内地销售业绩不俗,基本都达到或超过30%增长。

台湾商人王怡崧,20年前在香港注册公司与人合伙经销餐饮机械设备。从星巴克进入中国后,王怡菘开始在内地专业经营咖啡设备,使其企业得以快速发展。公司从初创时的十几位员工,增长到目前的200人的团队,营业额也是初期的10倍。

王怡崧表示,内地咖啡设备的需求,除去传统的咖啡店外,还更广泛地进入公司与家庭中,大至意式咖啡机,小至家庭用的咖啡煮泡用具。而后者的增长更快,未来的需求也会更大。

照片:意式咖啡成为当下中国较为流行的饮用方式。
意式咖啡成为当下中国较为流行的饮用方式。
照片:意式咖啡成为当下中国较为流行的饮用方式。
意式咖啡成为当下中国较为流行的饮用方式。
照片:展会上举办咖啡从业者技能考核。
展会上举办咖啡从业者技能考核。
照片:展会上举办咖啡从业者技能考核。
展会上举办咖啡从业者技能考核。

在展览现场,准备开办咖啡产品销售公司的张旭红对此颇为认同,她对记者说,未来的销售方向是想代理一些好的咖啡设备及豆、粉,面向写字楼的公司企业客户及白领阶层销售。

她解释说,她三年前了解的一家咖啡销售公司,当年出售给写字楼的产品只占15%,现在却能占60%。目前内地公司白领对咖啡的接受度越来越高,已成为这个市场的一个主力消费群,写字楼内的公司,不论大小,都会买一台咖啡机一些咖啡豆,这是一种公司文化的体现,甚至有一些公司还以咖啡机咖啡豆做为员工福利。

张旭红女士介绍说,她开办小型的咖啡设备公司投入并不太,主要是办公室的租赁及工作人员的工资成本,启动资金大概要30万至50万元。一旦有订单便可从上游供应商处拿到相对便宜的产品,再加价销售,应该可以有30%至40%的利润。同时也要开辟一个网店,以适应网购潮流。

值得注意的是,在内地咖啡产业中,还衍生出一个培训市场。即教授有关咖啡的各种知识。这其中既有对从业人员任职资格等级的培训,也有对咖啡爱好者自制咖啡、品赏咖啡的辅导,还有帮助咖啡店投资者的可行性策划等等各方面,目前培训价格在几千到上万元不等。

特约记者 雪原 北京报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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