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亚洲酒店款待业力求变革 满足食品、健康及住宿等方面的新诉求

亚洲酒店款待业欣欣向荣,增长速度依然远超全球平均水平。然而,业界若希望长远而言继续保持增长势头,便要克服重重挑战。

照片: 亚洲的酒店设施迅速增加,不过仍赶不上需求上升的步伐。
亚洲的酒店设施迅速增加,不过仍赶不上需求上升的步伐。
照片: 亚洲的酒店设施迅速增加,不过仍赶不上需求上升的步伐。
亚洲的酒店设施迅速增加,不过仍赶不上需求上升的步伐。

在2017年,亚洲酒店款待业一片兴旺,消费需求增长持续,速度继续胜过客房供应量的上升水平。相比之下,在世界其他角落,业内市道可没这么理想,中东的情况尤甚。

新加坡亚洲食品及酒店展(Food & Hotel Asia)是区内最盛大的酒店及食品饮料业展览之一。今届活动举行期间,美国市场数据研究公司STR亚太区总监Jesper Palmqvist提出该公司一些最新数字,以阐述全球酒店款待业现况:「在全球各地,酒店款待业的平均可出租客房收入录得3%至5%增长,只有中东下跌5.6%。供求变化是原因之一,除了中东外,各地客房的需求上升速度都较供应为快。以亚洲为例,客房供应上升3.3%,需求则增加6.2%。

「同时,亚洲业界的平均可出租客房收入整体增长3.5%,区内各地的升幅都十分接近。不过,我们估计,2018年的情况会有点不同。根据我们推算,今年亚洲整体的平均可出租客房收入会上升5.3%。不过,印度市场的增长幅度将会较低,只有2.3%,而东北亚和东南亚市场则表现最佳,预料增长分别达5.5%及6.2%。

「根据我们观察,亚洲区以澳洲、日本和越南的发展较为突出。过去1年,这3个市场的客房数量分别跃升47%、62%和40%。至于东盟方面,印尼是最大市场,目前客房总数达30万,待当地多个发展项目落成后,房间数量估计会再增加19%。不过,该国市场虽然庞大,却主要是由本土旅游业带动。」

和印尼相比,中国内地市场庞大得多,而且近年出国旅游的人数也持续增加。伦敦市场研究公司欧睿国际(Euromonitor)研究经理Shirley Lu说:「2017年,中国内地的出境旅游人次达13亿,全球总消费达13,000亿美元,平均每人花1,012美元。内地的旅游相关交易中,高达48%为网上交易,当中60%是透过手机进行,比例远高于亚太区其他市场。究其原因,主要是网上旅行社在内地大行其道,最明显的例子是携程旅行网(Ctrip)。

「另外,内地网上即时通信软体微信(WeChat)也为旅游品牌带来商机。该通信服务平台现时有超过10亿用户,同时正摩拳擦掌,准备开拓北美及欧洲市场。另一股值得留意的趋势,是很多内地旅客都开始以地道旅游体验作为行程的首要考虑,不再只着重购物,这一点可为各地业者带来新机遇。」

今届展览,场内业者普遍对前景表示乐观,不过也有意见认为,亚洲业者未必能一直应付旅游业持续发展带来的挑战。Northside Consulting是澳门一家专为新酒店提供服务的顾问公司,董事总经理Gert Noordzy提醒业界:「目前,全球各地共有11,130项与酒店有关的工程项目,合共将供应190万间客房,数量是历来之最。其中,中国共有2,448项工程,可增加549,222间客房,数量仅次于美国,估计到2025年更会取而代之。不过,亚洲的酒店项目中,约70%最终会出现工程延误。

照片: 亚洲不少酒店项目工程均出现延误。
亚洲不少酒店项目工程均出现延误。
照片: 亚洲不少酒店项目工程均出现延误。
亚洲不少酒店项目工程均出现延误。
照片: 酒店款待业积极迎合旅客口味。
酒店款待业积极迎合旅客口味。
照片: 酒店款待业积极迎合旅客口味。
酒店款待业积极迎合旅客口味。

「酒店业者若希望可在短期内大幅增加新酒店数目,便必须大大加深对项目管理、方法和技术方面的认识。」

亚洲酒店款待业在食品及饮料供应方面已率先踏上升级优化之路。区内的亚洲以至全球旅客由于收入上升,加上对食物营养有更深认识,所以对各地食物都有更大期望。Shikhar Aggarwal是加州研究公司Frost & Sullivan的董事。他指出有益健康的营养食品和补充品越来越受社会欢迎:「2017年,这些产品在全球市场的总值为1,750亿美元,估计到2020年便会升至2,200亿美元,复合年均增长率为6.5%。2017年,亚太区是最大市场,占全球总需求约37%。

「近年,越来越多人追求活力营养(active nutrition)。这个概念其实是把营养看作一种健康的生活模式及一种促进活力的方法。孕妇食品、以及专为长者、儿童及运动员而设的营养餐单等,都是活力营养的一些例子。

「另外,『自由食品』正慢慢成为新一个受欢迎的产品类别。这类食品的特点是合乎道德标准、健康、安全和环保,具体例子包括草饲、公平贸易、清真和犹太食品等。一般而言,消费者愿意为这类食品多付10%至15%金钱。」

Aggarwal又特别谈到亚洲市场,包括一些区内独有的问题:「整体而言,亚洲消费者一般较为感性,购物时重视理念多于产品本身。同时,区内人口的可支配收入水平正持续上升。现时,亚洲有10亿中产人口,且数目仍在攀升,区内的百万富翁人数更占全球61%。

「亚洲市场虽然商机无限,不过也有不少棘手的挑战。目前,亚洲种植的蔬果中,约42%最终会被浪费。然而,另一边厢,区内贫穷人口达5.22亿,占全球总数66%,粮食问题仍然严重。另外,亚洲的医疗保健负担也日益沉重,在区内大部分国家的国内生产总值中,医疗资源开支的比重都已超过5%。

「随着亚洲各地的65岁以上人口继续增加,这种情况只会日趋严峻。以东盟为例,到2020年,65岁或以上居民数目将占总人口30%。其实,日本现在已受人口老化影响。以食物来说,那些长者特别喜爱的口味销情越来越好,当地也出现一些专为护老院舍提供的食物和保健产品。」

欧睿国际亚太区研究经理Ivan Uzunov谈到该公司最近发表的研究文章《崭新智能技术如何在2020年前改变食品及酒店款待业面貌》(Smart Innovations Transforming the Food and Hospitality Landscape by 2020),并聚焦当中提及的三大趋势,认为食品制造商可从中发掘机遇:「首先,消费者讲求简约和高透明度。他们越来越关注健康和注重道德生产过程,因此喜欢选购可持续食品,也要求食品生产设施的管理合乎道德标准和高度透明。

「第二,今时今日,数字网络深受消费者欢迎,普及程度前所未见,因此在品牌宣传、购物决定、订购和付款等方面都能发挥举足轻重的作用;第三,家居送货很快便会超越其他形式的送货服务,成为消费者首选。」

照片: 新加坡亚洲食品及酒店展2018是亚洲的酒店款待业盛事。
新加坡亚洲食品及酒店展2018是亚洲的酒店款待业盛事。
照片: 新加坡亚洲食品及酒店展2018是亚洲的酒店款待业盛事。
新加坡亚洲食品及酒店展2018是亚洲的酒店款待业盛事。

新加坡亚洲食品及酒店展2018已于4月24至27日在新加坡博览中心及新达城会议展览中心举行,共有来自全球120个国家及地区的3,466家公司参展,吸引81,896人入场参观。

特约记者 Ronald Hee 新加坡报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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