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内地家庭烘焙市场火热

在中国烘焙展览会上,健康味美的烘焙食品大受欢迎,家庭烘焙市场潜力大。 

照片: 「世界杯」造型蛋糕。
「世界杯」造型蛋糕。
照片: 「世界杯」造型蛋糕。
「世界杯」造型蛋糕。

日前在广州闭幕的中国烘焙展上,家庭烘焙市场的火热引人瞩目,从原料、辅料、设备、包装到文创,不少参展商都展出家庭烘焙相关产品。内地消费者越来越喜爱烘焙食品,健康味美的烘焙食品大受欢迎,中式美食市场潜力大,有待挖掘。

家庭烘焙有潜力 健康美味有心意

展会上,针对家庭使用者设计的烘焙类产品增多。这些产品包括烘焙原材料、烘焙模具、烘焙设备、包装盒等。

广州市东轩食品有限公司展出针对家庭烘焙而设计生产的烘焙原料、馅料、包装模具。该公司展会工作人员欧阳伦表示,他们展出250克一袋专门针对家庭使用者的烘焙原料产品,小包装设计方便消费者购买多种口味的原料。过去公司的客户以烘焙店、食品厂居多,近几年家庭烘焙市场逐渐火热,本次展会东轩设置了一个专门针对家庭用户的展区,就是希望能在这个细分市场分一杯羹。

欧阳伦表示,不少内地消费者希望增加亲子互动时间,在家做烘焙美食成了不少家庭的选择,有些家庭主妇还专门花钱去学习烘焙、考取执照。欧阳伦称,近年来,私房烘焙在内地火热,消费者的初衷就是希望能够通过自己的双手做出品质更好的烘焙食物给家人品尝,有时候做的食物过多,就会分赠亲朋好友、邻居,有些手艺好、烘焙糕点精致漂亮的,还会在微信朋友圈分享,甚至有些人还做起了微商,售卖他们的烘焙糕点,形成一个产业链。

欧阳伦认为,家庭烘焙市场潜力大,因为家庭纯手工制作的烘焙糕点,比市面上流水化、标准化、机械化生产的更有特色。

无锡贝克威尔器具有限公司展出「法焙客」品牌的家庭烘焙器具,包括蛋糕模系列、锅具系列、土司系列、披萨盘系列等,还展出了多种造型可爱的饼干模系列,有圣诞树、小猫、星星、骨头、小鱼等造型。

该公司业务经理杨沂朴表示,内地消费者越来越喜欢自己动手烘焙食品,在家烘焙糕点美食的人越来越多。他们公司展出一系列针对家庭使用者的烘焙相关产品,可满足消费者的需求,他看好家庭烘焙市场的发展潜力,认为这个市场会越来越大。

照片: 无锡贝克威尔器具的家庭烘焙产品。
无锡贝克威尔器具的家庭烘焙产品。
照片: 无锡贝克威尔器具的家庭烘焙产品。
无锡贝克威尔器具的家庭烘焙产品。
照片: 摆满货架的烘焙食品。
摆满货架的烘焙食品。
照片: 摆满货架的烘焙食品。
摆满货架的烘焙食品。

添加益生元和水果 营养健康成主流

展会上,琳琅满目的烘焙食品让人垂涎欲滴。内地消费者日益重视健康,在烘焙食品中添加益生元、益生菌、水果、杂粮的参展品成为主流。

麦肯·嘉顿食品(广州)有限公司推出「乔伊丝」、「品之然」、「百利醇」等多款奶油产品。该公司大区经理何驰介绍,「百利醇」选取天然乳脂成份,不添加任何香精色素,加入了「益生元」果糖,膳食纤维更丰富,有助于消化系统吸收,让消费者品味美味的同时,能够兼顾健康营养。

山东天力药业有限公司海藻糖事业部华南区经理孙义涛表示,内地消费者越来越关注健康,低糖少油的产品很受市场欢迎,他们公司研发的一款烘焙专用糖浆得到不少烘焙店、食品厂认可。孙义涛介绍,这款糖浆产品口感温和纯正,甜度低,可以改善烘焙产品的食后反酸感,而且保湿性好,具防腐作用,可延长产品的货架期。

广州市东轩食品欧阳伦表示,他们公司提供的烘焙食品原材料,都经过绿色食品认证。为了健康,内地越来越多消费者选择富有膳食纤维、低糖无糖的烘焙食品。他们公司生产的月饼馅料类产品,全线都配置无蔗糖系列,无蔗糖白莲蓉馅、无蔗糖板栗馅、无蔗糖猴头菇馅等。

欧阳伦认为,健康少糖、营养均衡的烘焙糕点已成为市场主流,公司会继续研发生产品质更好的烘焙原料,适应市场的发展与需求。

多种口味的流心月饼。
多种口味的流心月饼。
多种口味的流心月饼。
多种口味的流心月饼。
照片:外观精致漂亮的蛋糕。
外观精致漂亮的蛋糕。
照片:外观精致漂亮的蛋糕。
外观精致漂亮的蛋糕。
照片: 各种口味的食品馅料。
各种口味的食品馅料。
照片: 各种口味的食品馅料。
各种口味的食品馅料。

中式美食种类多 市场潜力待

除了西式糕点外,展出中式烘焙美食的参展商也不少。不少参展商对于传统美食有信心,看好中式美食市场的发展。

武汉优吉制果食品有限公司推出多种传统中式烘焙美食,如:蛋黄酥、龙井抹茶酥、雪花酥、红豆饼、榴槤酥、叉烧酥等。

该公司华南区域大区经理雷守强表示,一些中式的传统美食点心越来越有市场,接受程度高,在一些传统节日,中式美食销量都不低,市场反应好。公司除了提供成品外,还可以提供多种烘焙专用酥皮,并根据客户的要求进行订制。

与雷守强看法相同,广州市东轩食品欧阳伦也看好中式烘焙点心的市场前景。欧阳伦称,中式糕点在内地市场上的接受度高,为了迎合市场的发展,他们公司在传统美食的基础上还不断创新改进原料及制作工艺,让产品更加健康美味,迎合消费者需求,他们公司目前已经推出了杞子、红枣、紫薯、虫草花、雪莲、淮山等特色中式馅料产品。

欧阳伦表示,他对中式烘焙点心有信心,将来还会发掘更多有地方特色的美食产品,推向市场。

此外,上海劲柏贸易有限公司推出的「柔风」有机小麦粉,选用生长在中国北纬37度优质麦核心区的有机种植小麦,产品品质良好。

佛山市南海正丰食品有限公司推出的柚子金沙花饼,以云南特有的食用鲜花为原料,口感细腻、入口即化,深受广大素食者喜爱。

广州金香食品有限公司推出的香辣牛肉馅料,选用优质牛肉、小红椒,风味独特,香辣浓郁。

照片: 造型精美的蛋糕。
造型精美的蛋糕。
照片: 造型精美的蛋糕。
造型精美的蛋糕。

第22届中国烘焙展览会已于2018年5月23-26日在广州中国进出口商品交易会展馆举行。展会占地面积65,000平方米,吸引海内外800余家参展商参展。

特约记者 龙夔 广州报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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