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内地「私厨共用经济」商机蓬勃

家庭厨房共用平台利用手机移动互联网,盘活闲置厨房资源,通过提供温馨、卫生的家庭饭菜,满足都市年轻人对新鲜食物、健康生活的追求。

照片:一位退休女士正在家里做饭供应订户。
一位退休女士正在家里做饭供应订户。
照片:一位退休女士正在家里做饭供应订户。
一位退休女士正在家里做饭供应订户。

近期多种家庭厨房共用平台逐渐得到北京、上海、广州等大都市年轻人喜爱。据了解,目前内地的家庭厨房共用平台有「回家吃饭」、「妈妈的菜」和「蹭饭」等,它们采用「家厨做饭---物流送餐---使用者用餐」商业流程。

老年人闲置厨房商机大

目前,「回家吃饭」在北京已有上百家社区的4,000多人加入,且上线家庭厨房数量在直线上升。其中多为社区离退休长者、家庭主妇和烹饪爱好者,离退休长者比重最大,约占40%。他们借助「回家吃饭」平台,将自家饭菜分享给写字楼或住宅区的年轻人。

据了解,这些家庭厨房厨师(家厨)上线前由平台免费组织办理健康证,并接受相关服务与移动互联网平台操作培训。上线后会定期受到家厨共用平台公司内部和外部监督部门的上门检测,而且食客也可在上门吃饭或取餐时检查厨房卫生和食材。北京西城一位家厨向记者表示:「所用食材大多从超市购买,会注重营养色彩搭配,让客户吃到放心饭菜」。

照片:家庭厨房米饭根据订单需求及时打包。
家庭厨房米饭根据订单需求及时打包。
照片:家庭厨房米饭根据订单需求及时打包。
家庭厨房米饭根据订单需求及时打包。
照片:用手机APP可以下单订购家庭厨房炒菜。
用手机APP可以下单订购家庭厨房炒菜。
照片:用手机APP可以下单订购家庭厨房炒菜。
用手机APP可以下单订购家庭厨房炒菜。

到目前为止,在家庭厨房平台上订过餐的食客对于饭菜品质大多满意。北京城南附近一家厨房的评论数已近400,「五星级」评论数占90%。有食客表示:「家庭厨房的饭菜干净,不油腻」,他的朋友也越来越喜欢。

记者在「回家吃饭」手机APP上搜索北京南三环附近厨房,共搜到近10家。有6家厨房的家厨为离退休长者,品尝人数超过1,200人次的厨房有两家。其中一家厨房的功能表上共有11道菜,价格约为20元(人民币,下同)。该厨房的掌勺人告诉记者,他现在平均每月净赚三四千元,「做点事,赚点钱,很值」。

资料显示,到2030年,中国的老年人口将达到3.5亿。家庭厨房共用平台可以帮助退休长者利用自家闲置厨房,一方面丰富老年生活,另一方面减少对子女的经济倚赖,同时也帮助一些没时间或不愿做饭的年轻人解决吃饭的问题。

多重空间的「盈利共用」

据了解,这些家庭厨房共用平台正处于初创期。其中,「回家吃饭」APP至今已完成A、B两轮融资,融资总额已超过1亿元,团队人数有500余人。而「妈妈的菜」已完成数百万人民币种子天使,A轮融资已在启动阶段。「蹭饭」已拿到近千万人民币的天使融资,团队人数已有30人。

记者发现,与传统外卖不同,家庭厨房共用平台将用户内心对正宗家常菜的需求和社区厨师做拿手菜的能力进行资源整合,使二者在互联网时代互利共赢。

「回家吃饭」运营部总监周统向记者表示,「回家吃饭」从人类本能欲望和感官延伸理论出发,建立虚拟网际空间与人的欲望的内在联系,采用「物理空间(家庭厨房和写字楼)和虚拟空间(APP)互动」的运营模式,「在信任的基础上达到资源分享」。从而,一则家庭厨房免去房租等附加费用,增加盈利;二则年轻人可以吃到安心饭菜,加强邻里之间的顺畅交流;三则家庭厨房共用平台在与食客、厨房互动中资源分享。

照片:家庭厨房要求洁净卫生。
家庭厨房要求洁净卫生。
照片:家庭厨房要求洁净卫生。
家庭厨房要求洁净卫生。

并且,家庭厨房共用企业线上、线下对平台和厨房进行全力推广宣传。线上,「回家吃饭」有订阅号、微博、网站和APP;线下,企业通过地推、发传单名片、在社区举办活动,增加影响力。目前,「蹭饭」有安卓和iOS两种版本,且家庭厨房厨师和用户不存在版本埠的区别。

记者了解到,许多家厨是在社区看到传单后,才加入家庭厨房平台的。一位家厨今年五月通过传单得知「回家吃饭」,他「没想到在家做饭也可以赚钱」。

目前,初创期的家庭厨房平台对于各家庭厨房也有优惠政策。比如,免费培训家厨,提供免费餐具(餐盒、筷子)给家庭厨房;送餐会有协力厂商配送。一个家庭厨房表示,「公司的福利不错,天虽然热,但会坚持做下去」。

周统表示,与衣食住行有关的高频需求平台型项目,市场都会很大。目前「回家吃饭」仅在北京试行,近期会向全国范围推广。

年轻人市场广阔

截至目前,「回家吃饭」的线上APP注册人数已超过100万,活跃用户达50%。

有业内人士分析,在「北上广深」等城市工作的年轻人,工作压力大,空闲时间少,吃腻了写字楼附近餐馆及外卖;而且内地食品安全问题频生,年轻人对食品要求更严格。家庭厨房饭菜正是针对年轻群体这些需求。

有些厨房向记者表示,有的年轻人周末休息,不愿做饭,也会在家庭厨房订餐;或直接上门吃小锅单炒的家常饭菜,并与家厨建立邻里友好关系。

照片:家庭厨房的饭菜在配送路上。
家庭厨房的饭菜在配送路上。
照片:家庭厨房的饭菜在配送路上。
家庭厨房的饭菜在配送路上。

一名住西直门附近的年轻食客表示:「周末想好好休息,又想吃家常便饭,最好选择便捷又实惠的家庭厨房。」另一位食客说:「虽然饭菜有时不能及时送来,但味道确实很好」。

据了解,由于时间紧,人手少,家庭厨房送餐一般除了协力厂商送餐外,大部分要厨房自己送。广渠门附近的一家厨房表示,中午订餐人太多,有时自家派人送餐也会「送不过来」。而有的食客也抱怨:「有的等了两个小时还没有吃到饭」。

针对此问题,家庭厨房平台表示,一般会给超出配送范围的用户提前说明晚到问题,公司也有专门客服视情况进行免单或补助处理。

未来,随着家庭厨房平台逐渐向内地全面覆盖,有关企业应进一步考虑如何深化产品体验和扩大社群的活跃密度,进而抓住更多年轻人的味蕾。

特约记者 乔雪 北京报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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