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初创公司及大型品牌在BBC美酒佳肴展力争买家垂青

在BBC美酒佳肴展(BBC Good Food Show),已退出饮料市场200年的伦敦毡酒卷土重来,希腊葡萄酒和高级北非香料令人喜出望外,而高级美馔也叫人垂涎;此外,更有摊位让参观人士试食。

照片:BBC美酒佳肴展上展出林林总总的美酒佳肴。
BBC美酒佳肴展上展出林林总总的美酒佳肴。
照片:BBC美酒佳肴展上展出林林总总的美酒佳肴。
BBC美酒佳肴展上展出林林总总的美酒佳肴。

在伦敦奥林匹亚(Olympia)展览中心举行的BBC美酒佳肴展(BBC Good Food Show),众多名厨汇聚一堂,凭藉非凡的烹调技巧创制出林林总总别具特色的美食,令与会者垂涎。

此外,不少大型食品及饮料品牌亦有到场参展,在3天展期内积极争取业余烹饪爱好者垂青,推销旗下的食品及饮料。除了知名品牌外,美酒佳肴展亦汇集了不少初创公司,在场内推介新产品、物色分销商,或者仅仅为了提升公司知名度。

饮料市场总是BBC美酒佳肴展的重点,这次展览亦不例外。近年,手工酿造毡酒(gin)市场节节上升,不但有多个新品牌冒起,一些已被遗忘的品牌亦卷土重来。例如,The City of London Distillery酒厂已退出市场200年,最近再次推出毡酒。另外,来自多塞特郡的Conker Spirit以及小批量酒厂Poetic License均在会上展出以铜罐蒸馏方式酿制的毡酒。

威士忌方面,新酿酒厂Raasay and Borders的名称源自苏格兰赫布里底群岛的一个细小岛屿。该公司董事Alasdair Day在会上让公众人士浅尝他们的Raasay While We Wait苏格兰威士忌。他称:「Rassay威士忌需要多5年时间才能酿制完成。与此同时,我们酿制了含淡淡泥煤味的高地麦芽威士忌,为饮家带来新鲜感。」

他又称:「我们承传父亲的酿酒经验,酿制了单谷威士忌Borders。Borders只属小批量生产的苏格兰威士忌,70厘升瓶装的网上售价为56.95英镑。」

Ciaran Mulgrew是一名经验丰富的酿酒商,为纪念沉默寡言兼从事酒保工作的北爱尔兰籍父亲,把他新推出的爱尔兰威士忌命名为The Quiet Man。Mulgrew称,这款威士忌品质优良,不但使用优质的材料和手工蒸馏方法,而且在酒桶内的熟成时间长达8年,瓶装70厘升的建议零售价为36.95英镑。The Quiet Man威士忌是Niche Drinks酿酒厂旗下一个品牌,其分销网络遍及全球。

Coole Swan Irish Cream Liqueur奶油利口酒是爱尔兰郊区一家乳牛场的出品,由夫妻档经营,十分成功。该款奶油利口酒混合了爱尔兰威士忌、比利时白朱古力以及爱尔兰新鲜奶油,曾获殊荣,瓶装70厘升的零售价约25英镑,行销爱尔兰、美国及澳洲。

伦敦Melius Drinks公司的Pedrino为饮料市场带来新鲜感。该公司的摊位每日都吸引大量参观者排队轮候,一尝旗下酒类产品,足证该公司提供质素极佳的美酒而且慷慨大方。

Pedrino品牌由Sam Showering与生意伙伴Joseph Knopfler合作创立,他们把雪利酒(Sherry)与汤力水(tonic water)这两款互不相干的饮料合而为一,再加入多种植物成份。Showering表示:「我来自Babycham and Harvey’s的家族式饮料王国,但很想做自己想做的事情。我与Joseph Knopfler都认为,雪利酒衍生产品大有市场。Pedrino与市场上其他酒类产品截然不同,我们对这种产品真是感到极为高兴。」

很多高级零售商都有销售Pedrino,而瓶装20厘升的零售价为2.45英镑。

整体而言,美酒佳肴展展示的酒类琳琅满目,有25个摊位提供试饮,而大会亦每日举行3场品酒环节。其中一场由英国广播公司(BBC)的酒评人Jane Parkinson主持,仅提供希腊葡萄酒,全部由Southern Wine Roads分销。参加人士品尝各款美酒后,才得知大会供应的葡萄酒全部来自希腊,此举甚妙。

照片:Raasay创新的麦芽威士忌。
Raasay创新的麦芽威士忌。
照片:Raasay创新的麦芽威士忌。
Raasay创新的麦芽威士忌。
照片:获得殊荣的Coole Swan。
获得殊荣的Coole Swan。
照片:获得殊荣的Coole Swan。
获得殊荣的Coole Swan。

虽然希腊葡萄酒在英国市场声誉欠佳,但参加品酒人士的反应却相当正面,令人感到意外。当中的Monopati 2012葡萄酒酒质醇厚,以法定产区Nemea的亚吉欧吉提可(Agiorghitiko)葡萄酿制,获品酒人士一致好评,瓶装70厘升的零售价约18.50英镑。

食品方面,大多数参观人士首先到Caviar Perle Noir的摊位,试食令人难以抗拒的鱼子酱。这款鱼子酱来自法国美食之都黑佩里戈尔(Black Perigord)。该公司的出口总监Claire Hautefeuille称:「30年前,佩里戈尔引入淡水鲟鱼。现时,我们饲养淡水鲟鱼以生产顶级鱼子酱。」以真空罐包装的500克鱼子酱,零售价由55至115欧元不等,可以批发出售。

CRU8展示的各类天然和原始饮食,或许是场内最健康兼可令人大快朵颐的食品,也是创办人Alexi von Eldik在大学从事心理学研究的成果。该公司出口的小吃及能量提升剂都是全天然食品,不含小麦、麸质、乳制品及精炼糖,而且升糖指数低。这些食品营养丰富,释放能量的速度缓慢,但却美味可口。

该公司代表Andrew Richardson相信,消费者日益注重食物营养,将可进一步推动该公司营养食品的零售增长;不过,该公司的食品系列现时仅在网上商店及专门店发售。

与此同时,总部设于英国特灵的Foodie Flavours展示各类崭新的食品调味料。董事Steve Baxter称:「我们创制了53种调味料,当中49种是纯天然产品,不含麸质及乳制品,味道可口,专为专业厨师和热爱美食的人士而设。」

该公司各类调味料在网上商店有售,而食品生产商亦可大批采购,价格视乎个别调味料而定,瓶装15毫升的最低售价由3.99英镑起。

不少初创食品公司在会上提供辛辣食品予公众试食,其中以肯特郡为总部的Ragini’s公司利用家传秘方生产毛里求斯咖喱粉,现时可供批发销售。

伦敦的Cheeky Food Co则展出专为咖喱而设的佐餐食品。该公司创办人Swati Biwal放弃在企业工作,回到印度重整家传秘方。该公司的腌菜、酸辣酱及抺酱系列已在知名零售商塞尔福里奇百货(Selfridges)内发售,全都贴上有趣标签,但却富有正宗印度风味。

伦敦Saveur du Maroc揭示一个令人喜出望外的食品系列,共有5款产品,并荣获7项Great Taste 2015大奖。这些食品的成份质素上乘,包装设计精美,很快已获多家英国高级零售商垂青,其中包括哈洛德百货(Harrods)及塞尔福里奇百货。

该公司在会上展出的摩洛哥特色食品包括坚果油(Argan Oil)、阿甘油杏仁酱(Amlou)、哈里萨辣酱(Harissa)、玫瑰水(Rose Water)以及橙花水(Orange Blossom Water),大受参观人士欢迎。Saveur du Maroc创办人之一Amina Dahbi Skali对此感到十分雀跃:「我与姊姊都以摩洛哥的传统美食为荣,我们使用最新鲜的材料,承传历史悠久的制法,生产最美味兼营养丰富的食品。

「我们这家贸易公司是公平贸易联盟(Fairtrade)之下一家家族生意,所有货品均向受联合国教科文组织(UNESCO)保护的摩洛哥国家公园内的妇女合作社采购。」

该公司的240毫升瓶装坚果油属高档产品,在网上的售价为25英镑。

照片:Caviar Perle Noire的顶级鱼子酱。
Caviar Perle Noire的顶级鱼子酱。
照片:Caviar Perle Noire的顶级鱼子酱。
Caviar Perle Noire的顶级鱼子酱。
照片:CRU8展出营养丰富的美食。
CRU8展出营养丰富的美食。
照片:CRU8展出营养丰富的美食。
CRU8展出营养丰富的美食。

电视名厨Cyrus Todiwala现身美酒佳肴展,吸引全场目光。他于各场烹饪示范中现身,出席会场内的Café Spice Namaste,也在摊位内推介其既美味又辛辣的腌菜及酸辣酱系列。这些腌菜及酸辣酱共有12款,均由他在伦敦开设的餐厅制作,并在网上有售。Todiwala是广受欢迎的电视节目主持,旗下品牌肯定能吸引众多零售商注意。

BBC美酒佳肴展已在伦敦奥林匹亚(Olympia)展览中心举行。

特约记者 David Wilkinson 伦敦报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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