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烘焙市场潜力大重技术进家庭

在五月的广州国际烘焙展会场,烘焙设备、包装设备、以及各式各样的DIY设备,让人耳目一新。

照片:展会现场的模拟蛋糕。
展会现场的模拟蛋糕。
照片:展会现场的模拟蛋糕。
展会现场的模拟蛋糕。

民以食为天,色、香、味俱全的美食让人垂涎欲滴,广州国际烘焙展现场「吃货」络绎不绝,各种精致的糕点、月饼、小吃让人流连忘返。

烘焙市场潜力大市场广

烘焙食品在三、四线城市以及农村市场的渗透正在加剧,面包等烘焙食品逐渐成为内地居民的早餐主食之一。而消费群体也在扩大,从小孩到老年人都有覆盖。据预测,2017年内地烘焙食品行业销售收入预计达到4,658.29亿元人民币。

据消费日报网显示,2008年至今,内地烘焙食品行业销售收入年均增长约30%。年均增长30%和香港星田集团的增长率不谋而合。香港星田集团主要生产脆筒(皮)和冰淇淋相关产品。成立于1950年,目前在广州和安徽设有公司。广州星田食品有限公司主要负责华南(长江以南)甜筒市场及客户新产品的研发,安徽星田食品机械有限公司主要负责华北(长江以北)甜筒市场及星田品牌全自动生产线精密部分的加工及装配。

照片:香港星田集团展区。
香港星田集团展区。
照片:香港星田集团展区。
香港星田集团展区。
照片:佛山市柯田包装机械有限公司生产的包装机。
佛山市柯田包装机械有限公司生产的包装机。
照片:佛山市柯田包装机械有限公司生产的包装机。
佛山市柯田包装机械有限公司生产的包装机。

集团海外行销经理何中明表示,集团每年盈利增幅达30%,售价在10万至30万美元的脆筒皮生产机深受市场欢迎,产品远销俄罗斯、巴西、纽西兰、中东地区,目前通过淘宝、网站以及线下渠道均可购买到设备。

忠诚之家服务有限公司(香港)专职于全球烘焙原料的采购,如糖料、香料、粉料等等,主要以美国、英国的原料为主。其在内地设立的深圳市忠诚世界贸易有限公司负责销售。负责人郑慰珊介绍,深圳公司2014年5月份才注册,而仅用一个月时间,销售额就达到6位数。

佛山市柯田包装机械有限公司也在本届展会上带来他们的最新包装设备。公司销售经理梁玉婷称,公司以前一直做外销,近年来内地烘焙市场不断发展前景好,食品包装需求量巨大,公司也从国外市场转战回来,专攻内地市场。

烘焙市场重技术看服务

从事烘焙行业的厂商在本届展会上纷纷带来最新设备与技术,以期抢占市场先机。

东莞市旺成自动化科技有限公司2010年成立于广东东莞。在展会现场,众多厂商的全自动蛋卷机制作出来的都是圆形蛋卷,而该公司的机器生产出来的则为方形的蛋卷。公司总经理助理张亮介绍,公司的方形全自动蛋卷生产机拥有发明专利和实用专利,能够生产出别家不能生产的方形蛋卷,从手动到全自动的设备中,旺成是第一家研发出此种设备的公司,不仅如此,这款设备生产出的蛋卷可以达到100%的良品率,每小时可生产500至600个蛋卷。

照片:东莞市旺成自动化科技有限公司生产的全自动方形蛋卷机。
东莞市旺成自动化科技有限公司生产的全自动方形蛋卷机。
照片:东莞市旺成自动化科技有限公司生产的全自动方形蛋卷机。
东莞市旺成自动化科技有限公司生产的全自动方形蛋卷机。
照片:采购商观看广州市梦娇食品机械有限公司的设备。
采购商观看广州市梦娇食品机械有限公司的设备。
照片:采购商观看广州市梦娇食品机械有限公司的设备。
采购商观看广州市梦娇食品机械有限公司的设备。

2013年成立于广东汕头的汕头雅途机械公司是一家专业从事机械设备研发制造并提供整套生产解决方案的技术型企业。该公司总经理吴伟江表示,公司生产的烘焙设备最大的特点就低能耗,相比较同行的产品,他们公司生产的设备能够节省30%的能耗,100%符合国家食品机械的各项规定与要求。

烘焙市场竞争激烈,吴伟江表示,如果没有创新很难在行业中立足,所以公司要把技术做精做专。

东莞市旺成自动化科技有限公司总经理助理张亮也表示,公司目前专攻方形蛋卷机的设计与研发,做精这一领域并提供更好的售后服务。

50多年的研发历程,香港星田集团海外行销经理何中明骄傲地说,集团每年都会推出一款新产品,研发的设备方便易用,维护简单,自主研发的技术领先内地抢占先机。

照片:先卓模拟蛋糕展示柜。
先卓模拟蛋糕展示柜。
照片:先卓模拟蛋糕展示柜。
先卓模拟蛋糕展示柜。
照片:香港忠诚之家服务有限公司展区。
香港忠诚之家服务有限公司展区。
照片:香港忠诚之家服务有限公司展区。
香港忠诚之家服务有限公司展区。

众厂商表示,抢占先机不仅要有技术,产品品质与服务也同样重要。

广州三麦机械设备有限公司是一家中外合资公司,主要为面包房、超市、大卖场、食品厂、西点连锁店提供全套由手动至自动生产线设备及服务。区域经理黄健称,公司生产的烘焙设备品质好,使用寿命可达到8到10年,无论在性价比还是烘焙食品的效果都领先同行。

而东莞市龙邦食品机械有限公司则注重服务。总经理龙云财说,公司的设备可以根据客户需求进行定制,可为客户提供整套的产品设计、安装与指导,公司的机械工程师也会全程跟进,为客户提供最好的服务,以品质为基础,售后为保障。

家庭DIY烘焙制作食品成趋势

随着生活水平提高,老百姓对于食品的讲究也越来越多,如今老百姓追求清淡,营养均衡、低糖、零添加,所以自己DIY烘焙制作食品也成了当下的流行趋势。

照片:香港星田集团员工制作脆筒皮。
香港星田集团员工制作脆筒皮。
照片:香港星田集团员工制作脆筒皮。
香港星田集团员工制作脆筒皮。

香港星田集团展区的一台蛋筒烤炉吸引不少观众。40厘米长、29厘米宽、18厘米高的小巧设备,采用安全铝合金烤范本,通过各种磨具,就可以自己DIY出不同造型的脆筒皮。家庭消费者购买一些冰淇淋原材料,就可以在家中自行DIY美味的冰淇淋。集团海外行销经理何中明称,除了全自动的脆筒皮生产机器,公司这几年也研发手动式的脆筒皮生产设备以满足家庭烘焙市场的需求,售价2,870元人民币的手动式蛋筒烤炉,一年可买出1万多台。

忠诚之家服务有限公司(香港)负责人郑慰珊称,公司除了为内地客户采购各种烘焙食品原材料,也提供各种烘焙课程的培训,公司目前在东莞、郑州、大连均开设各种DIY的烘焙课程,家庭化的DIY课程近年来热度不减。

刘科元西点蛋糕烘焙培训学校也在展会上带来他们的教学成果。色彩缤纷,香气宜人的各类美食,均由学校的学员制作而成,学员现场亲自示范吸引不少现场观众当场报名。据学校介绍,学校开设不同类型的培训班满足多种需求,如精品欧式蛋糕培训班、蛋糕裱花烘焙全科培训班、咖啡师培训拉花班,翻糖蛋糕制作全能培训班等等。学校负责人于莉称,学校2002年成立于深圳,主要目的以培训技术为主,从学校毕业的学生有些成为专业的烘焙师傅,有些则自己开店,近年来不少家庭主妇也到学校报名参加培训班,自己DIY烘焙食品。

照片:香港忠诚之家服务有限公司的老师制作蛋糕装饰花。
香港忠诚之家服务有限公司的老师制作蛋糕装饰花。
照片:香港忠诚之家服务有限公司的老师制作蛋糕装饰花。
香港忠诚之家服务有限公司的老师制作蛋糕装饰花。
照片:刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院展区。
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院展区。
照片:刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院展区。
刘科元西点蛋糕咖啡烘焙学院展区。

2015中国广州国际烘焙展暨进出口食品博览会已于5月22日至24日在广州保利世贸博览馆举行。据主办方介绍,本届展会吸引来自美国、俄罗斯、西班牙、印度、法国、越南、英国、香港、澳门等国家和地区的参展商和买家。

特约记者 行彬 广州报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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