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英国食品展出现清真婴儿食品和「脱欧」能量饮料

今届国际食品与饮料展览会(IFE)继续网罗来自世界各地的美食,种类之广更胜历年,当中不乏新奇特别的产品,例如略加香料的婴儿食品、自动冷冻的饮料罐、品牌名称有趣的能量饮料,还有创新的厨余处理方案。

照片: 国际食品与饮料展览会:全球美食云集。
国际食品与饮料展览会:全球美食云集。
照片: 国际食品与饮料展览会:全球美食云集。
国际食品与饮料展览会:全球美食云集。

国际食品与饮料展览会2017(IFE)汇聚超过1,300家参展商,吸引了近30,000人入场参观。IFE堪称真正的国际性食品与饮料业盛会,绝大部分参展商都热情地邀请参观者试吃试饮,务求满足他们的味蕾。此外,还有少数参展商(大约10家左右)组成一个附属的小型展会WasteWorks,专门展示处置厨余剩菜的理想解决方案。

Organic Waste Logistics(OWL)是一家新公司,总部设于伦敦,他们的产品Bio Whale系统看来前景不俗,很有机会在世界各地找到市场。Bio Whale是一个厨余处理系统,推销对象是每周须处理超过一吨半厨余的机构,主要是中至大型酒店、较大型的餐厅以及医院。

OWL行政总裁Willie Heller介绍Bio Whale的优点说:「我们的装置有不同大小,有10英尺、20英尺及40英尺长,都能放入标准集裝箱。系统利用真空方法吸入厨余,类似飞机上马桶的运作方式,然后将之磨碎。由于厨余含75%的水份,磨碎后会变成液体,然后在真空状态下储存。储存的厨余不会发出臭味,苍蝇害虫不能走进去。

「当载满厨余后,系统会自动发出信息通知我们。我们便会派真空吸污车到来,抽走所有储存的厨余,然后运往厌氧分解工厂。工厂会把厨余转化成两种东西,即甲烷和有机肥料。」

Heller 透露,1公吨厨余可制造约800公斤有机肥料,而甲烷可注入供气网,但多数是由厌氧分解工厂使用来发电。

他解释该系统的经济效益:「装置本身是不用收钱的,我们亦会免费为客户安装。我们的服务代替了客户目前使用的厨余收取服务,而这些服务公司通常一星期来收取厨余5次。我们只收取月费。由于我们不用经常上门收取厨余,所节省的成本便可以弥补设备、安装、修理及保养等等的成本。」

目前OWL的厂房设于伯明翰外围地区,已制造了6个装置,在英国不同地方使用,另外有4个正在建造。Heller感到兴奋的是他们看到在世界各地出现的商机。

Heller谈及海外市场:「加州刚通过法例,规定商界企业必须回收所有厨余。单是加州的市场,便需要10,000台我们的装置。全球市场绝对庞大。10年后,没有人再会用大货车收集厨余送去堆填区。处理厨余的做法将会完全不同。」

他认为,亚洲的大城市越来越多,住宅大厦十分密集,非常适合采用OWL的厨余处理方案。Heller亦表示,目前亚洲还未有独立的厌氧分解工厂运作,因此他们的产品潜力巨大。

大会设了最佳新概念奖,获奖的是瓶装洋葱酱Onion Jo。推出该款产品的公司总部设于德文郡,创办人Philip Baker指出:「九成以上的食谱,第一个步骤都是把洋葱去皮、切丝或切碎。以前从没有人想过生产这样的产品,就是洋葱可以从瓶子倒出来直接烹煮。

「每瓶大概等如5个普通大小的啡洋葱。3汤匙等如1个洋葱。制作过程中我们用高温加热洋葱,使洋葱变深色,散发出熟洋葱的香味。烹调菜式时,只须把洋葱酱放入热锅煮1分钟便可以了。我们仍在测试产品的保质期可以多久。」

Onion Jo将于今年底在英国超市面世。至于外销方面,该公司正与加拿大一家进口商洽谈,并预期全球所有喜欢食用洋葱的地方,都会是他们的潜在市场。

另一款或更具创意的新产品,是自诩为「世上第一及唯一已商业化的自动冷冻饮料罐」Chill-Can。Joseph Company International总部设于加州,其行政总裁Mitchell Joseph透露,该公司花了25年时间及数以千万美元计的资金开发Chill-Can,现已准备在全球推出这创新产品。

Joseph介绍Chill-Can背后的技术:「产品里面有一个小型系统,我们称之为热能交换部件。那是一个我们已注册专利的管路系统,含有从空气回收的液体二氧化碳。利用扭转键启动该部件,便可在54秒内冷冻罐内饮料。在炎热天气下,Chill-Can较从冰箱拿出来的传统饮料罐至少保冷多30分钟。

照片: 创新的自动冷冻饮料罐Chill-Can。
创新的自动冷冻饮料罐Chill-Can。
照片: 创新的自动冷冻饮料罐Chill-Can。
创新的自动冷冻饮料罐Chill-Can。
照片: For Aisha 的略加香料婴儿食品。
For Aisha 的略加香料婴儿食品。
照片: For Aisha 的略加香料婴儿食品。
For Aisha 的略加香料婴儿食品。

「已有多家汽水和麦芽饮料公司为此产品做过消费者测试,在芸芸接受测试的产品中,Chill-Can似乎是最成功的新技术。事实上,有人称之为饮料世界的圣杯。在未来数月,我们将宣布哪些公司获授权使用我们的技术。相信美国、欧洲及澳洲各地的消费者很快便可买到这种罐装饮料。」

另一方面,英国公司Medea Vodka推出了全球首创的创新意念容器设计。它是一个酒瓶,前面装有一个可以编入程式的LED显示屏;人们可以通过智能手机应用程式,把信息传送到显示器。换言之,在应用程式输入句语,便可即时在酒瓶的LED屏幕显示出来。Medea Vodka酒瓶内是优质的荷兰伏特加,现时零售价为55美元,已在英国各地一些卖酒的商店和酒吧出售。

喜爱传统烈酒的人士,今年在展会可找到特别多不同的美酒。这主要因为英国的烈酒酿制业蓬勃,有不少新的生产商加入行列。截至去年底,英国有273家酿酒厂,较2010年的116家大幅增长。来自北安普敦郡、有5年历史的Warner Edwards是其中一家新兴酿酒公司,他们为英国传统的大黄毡酒加入一些独特的变调。

Warner Edwards销售经理Ross Strachan透露,他们的粉红毡酒推出市场只有短短18个月,已成为该公司最畅销的产品。他解释这款酒的来源:「有人向我们供应在林肯郡官地上种植的大黄农作物。这其实是起源自维多利亚女皇时代白金汉宫自家菜园所种植的大黄,因此我们称这款酒为维多利亚大黄毡酒。」

该酒厂亦生产其他口味的毡酒,包括一种伦敦毡酒、接骨木花毡酒及黑刺李毡酒。黑刺李毡酒更在三藩市世界烈酒比赛中赢得了双金奖。该公司最新出品是带有柠檬薄荷香味的Melissa毡酒。

今届IFE出现了一个新品牌,其名称在近年常被提及,那就是Brexit(脱欧)。现在,Brexit成为了一系列能量饮料的品牌。总部设于曼彻斯特的饮料公司Brexit Energy Drinks,创办人Pawel Tumilewicz是一名波兰人,过去曾在波兰经商,是他想到用Brexit作为饮料的名字。

他讲述创业的缘起和过程:「在英国举行脱欧公投那日,我突然生起这个念头,就是把脱欧(Brexit)变成一个品牌名字也很不错。毕竟这个字人人都挂在口边。我先去登记商标,然后物色饮品。Brexit在波兰生产,有普通和无糖两种选择。我们正著手研究如何在整个欧洲销售。

「现时Brexit已在英国的西北部出售,即将打入伦敦市场,销售渠道包括小型零售店和超市,以及大小酒吧。整体来说,我们已吸引了大量的关注。有一名斯里兰卡商人表示有兴趣把产品进口该国,亦有来自法国及香港的业者表示感兴趣。未来数年,脱欧仍是热门话题,相信我们会有足够时间建立品牌的知名度。」

葡萄牙的「葡挞」世界知名,展会上有一款急冻葡挞亦备受注目。The Nata是葡萄牙连锁餐厅Panificadora de Santo André的出品,应该是世界首创的急冻葡挞,自2015年起已在许多零售店、餐厅及咖啡馆出售,共有9种口味,包括巧克力、红桑子、蓝莓、苹果、南瓜以至鳕鱼等,而最后一种创新灵感是来自葡萄牙一道著名的炉烤鱼菜式。

The Nata的销售经理Joana Fernandes评估该产品的潜力:「我们的烘焙工场设于里斯本南部。我们用自己的独特食谱制造葡挞,然后把它们急冻。买家主要是面包店和咖啡馆。急冻葡挞只须解冻10分钟,放进烤箱最多14分钟,便可以品尝了。

「目前,我们生产的葡挞,每日大约有95%即5,000件供出口,主要是输往德国、波兰、法国、瑞士及比利时。由于葡萄牙与澳门关系悠久,葡挞在远东地区一直很受欢迎,我们有信心在那边找到市场。」

总部设于林肯郡的初创企业For Aisha,推出了一个与别不同的食品概念。该公司自称为欧洲最大的清真婴儿食品品牌。Mark Salter曾任食品和饮料推销员,18个月前才成立For Aisha。现时该公司一系列清真婴儿食品在英国的乐购(Tesco)、阿斯达(Asda)、博姿(Boots)及Morrisons销售,同时亦供应给伦敦的大奥蒙德街儿童医院。

Salter解释产品的独特卖点:「今天大部分超市采购员都认同清真食品的重要性。除此之外,我们的产品也不含乳制品和坚果。

「总的来说,这系列产品背后的理念是创造一些适合小孩子吃的略加香料食品,让孩子逐渐适应吃异国风味的食物,例如扁豆、鹰嘴豆、藜麦,以及香草和香料等,但我们的婴儿食品不会有辣椒。我们的系列不单有南亚食品,亦有其他国家风味,例如牙买加烤鸡、摩洛哥炖菜和牧羊人馅批。我们估计只有四分之一的顾客是来自南亚社群。

「和欧洲大部分婴儿食品一样,我们的食品在法国生产。食谱是我们自创的,肉类则来自英国。我们尽量采用英国材料,并且非常著重追踪机制。」

照片: Brexit饮料:「脱欧」是甚么味道?也许有点苦味吧!
Brexit饮料:「脱欧」是甚么味道?也许有点苦味吧!
照片: Brexit饮料:「脱欧」是甚么味道?也许有点苦味吧!
Brexit饮料:「脱欧」是甚么味道?也许有点苦味吧!

该公司现时已售出100万包第二阶段婴儿食品(适合7个月大至1岁大婴儿食用) ,刚推出第三阶段(适合1岁或以上婴儿食用)的盘装食品。目前该公司向马来西亚、新加坡、阿联酋及印尼销售少量他们的食品。下一个目标市场是法国和中国。

国际食品与饮料展览会2017已于3月19日至22日在伦敦展览中心(Excel)举行。

特约记者 Martyn Cornell 伦敦报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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