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菲律宾创新及健康饮食需求大增

出席今年马尼拉食品及饮料展(Manila Food and Beverage Expo)的参展商表示,以往菲律宾人仅仅将食物视为充饥必需品,但今天的消费者则更为关注食品种类、营养以及是否当地出产。

照片:Destileria Limtuaco:增加产品种类,赶上产品更新换代的步伐。
Destileria Limtuaco:增加产品种类,赶上产品更新换代的步伐。
照片:Destileria Limtuaco:增加产品种类,赶上产品更新换代的步伐。
Destileria Limtuaco:增加产品种类,赶上产品更新换代的步伐。

在今年的马尼拉食品及饮料展(Manila Food and Beverage Expo),参展商表示,生产商为满足消费者的需求,面对越来越大压力,必须推出更多新款和健康食品及饮料,食材亦以当地出产为佳。然而,该国官僚主义壁垒不少,加剧了市场的固有问题,抑制本土及出口市场的发展。

菲律宾食品市场受到创新产品推动,现正出现明显转变,例如消费者热衷于寻找各类新产品,尤其是当地出产的健康食品。尽管越来越多人日趋重视健康,愿意购买天然有机产品,但这些食品依然属于小众市场。

鉴于许多消费者在购物时仍以价格为重,不少生产商除在本土销售产品外,亦纷纷开拓海外市场,以求增加收入。与此同时,虽说在政府支持下不少小型农场东主与生产商得以开发新产品或配方,但官僚主义等繁文缛节却令小型生产商难以把产品出口。

马尼拉酿酒商 Destileria Limtuaco总裁Olive Limpe-Aw在谈到菲律宾饮食业所面临的转变时说:「菲律宾酿酒业出现很多创新产品。消费者比以往更为挑剔,总要寻觅新产品。」

为迎合消费者需求,Destileria Limtuaco已增加旗下的菲律宾手工酿制烈酒品种,由起初单一的天香芒果朗姆酒(Paradise Mango Rum Liqueur)增至5种,包括阿玛德奥咖啡酒(Amadeo Coffee Liqueur)、马尼拉柠檬酒(Manille de Calamansi)、柑橘酒(Liqueur de Dalandan)以及王城可可酒(Intramuros Liqueur de Cacao)。

关于公司增加产品种类的原因,Limpe-Aw解释说:「如今消费者可选的产品种类繁多,数码科技的日新月异也令新产品研发更为快捷。这意味着产品的更新换代也越来越快,因此我们必须时时关注市场趋势的变化以及客户偏好,否则我们很快便会落后于人。」

产品创新在面包行业也特别重要。总部设于马尼拉的面包和面条零售商Liberty Foodmart的东主之一Henry Ah认为,菲律宾人已厌倦例如白饭和小盐面包(pan de sal)等主食。他说:「人们很容易对日常食物产生厌倦,所以有必要推出新品种。」

为此,Liberty推出一款竹碳面包,竹碳粉由日本进口,制法则是自家研发。Ah说:「竹碳面包被视作健康排毒食品,目前广受青睐。以前,食物仅仅用来果腹;但现在,人们希望买到物有所值的产品。」

此外,Liberty的全麦面包销售额增长三成,而低糖饮品和面包等瘦身产品的销量目前则占总销量的一半。

本土生产的食物在菲律宾消费者中越来越受欢迎。Limpe-Aw解释:「我们目前所面对的,是一场全球消费者追求本土化的大趋势。这已成为菲律宾消费者思维模式的一部分,与10年前本地食品被视为品质低劣的情况截然不同。」

今天,菲律宾市场上出现越来越多品种的本土酿造餐酒,也反映出这一趋势。总部设于马尼拉的有机产品专门企业Earth For Us Enterprise负责人Joanna Nakamura表示,本土餐酒业务蓬勃发展,新品种不断面市,当中更以果酒较为突出。

她说:「首先有椰子酒lambanog(当地一款伏特加酒),然后有士多啤梨酒,现在更推出朱古力酒。我们不断增加果品,持续创新。由于成份较为健康,甜酸果酒(guyabano)和罗汉果酒(mangosteen)目前最为畅销。产品成份越是有机天然,就越受消费者欢迎。」

进口餐酒的增长则相对缓慢。总部设于马尼拉的Louis Maclean Far East主要进口西班牙酒及两款非酒精饮品。公司销售总监Paul Raymund Garcia说,尽管菲律宾人较以往更多饮酒,市场增长依旧缓慢。

照片:Nakamura:「越多有机成份越好」。
Nakamura:「越多有机成份越好」。
照片:Nakamura:「越多有机成份越好」。
Nakamura:「越多有机成份越好」。
照片:Arboleda-Young:以海外咖啡买家为目标。
Arboleda-Young:以海外咖啡买家为目标。
照片:Arboleda-Young:以海外咖啡买家为目标。
Arboleda-Young:以海外咖啡买家为目标。

目前,红酒依然远比白酒更受欢迎,一方面是因为菲律宾消费者尚未习惯白酒的口味,另一方面则是由于在健康层面,医生更为认可红酒。

另一方面,本土出产的烈酒正日渐成为市场主导。Garcia说:「帝王酒Emperador (当地一款白兰地酒)口感优良,价格相宜,完全击败杜松子酒与伏特加,甚至开始抢夺啤酒及进口白兰地市场。餐酒市场则未受影响,主要因为人们依然将餐酒视作白兰地之外的另一选择。」

即便是朱古力,菲律宾消费者也在寻找新产品,特别是那些本土生产的产品。达沃市是菲律宾棉兰老岛南部的海滨商业中心,总部设于当地的Malagos Agri-Ventures Corporation专门制作精品朱古力,原料全部来自菲律宾本土。该公司生产的Malagos朱古力获得今年朱古力学院奖(Academy of Chocolate)铜奖,足证这款产品大获成功。

公司销售及市务主管Rex Victor Puentespina说:「菲律宾朱古力与古巴雪茄或帕尔马火腿一样,都属于特色产品。人们现在想了解食物的生产情况和来源。即便如此,在提升消费者对朱古力的认识方面,我们仍有很多工作要做。

「许多菲律宾消费者至今仍不清楚精品朱古力与合成朱古力的分别。精品朱古力含有可可脂,朱古力成份更高;合成朱古力则使用其他油脂,朱古力成份偏低。我们希望将业务拓展至出口市场,让公司品牌在国际糕点师和糖果商中声名远播。」

GreenLife是一家总部设在马尼拉大都会区奎松市的椰子产品生产商。该公司同样更专注出口市场,而非本土销售,原因是本土市场消费者对产品认知不足。公司销售及市务总监Frances Rubio说:「由于需求可观,现在我们著眼于出口业务,目标针对日本与韩国市场,也收到了来自美国客户的查询。

「这些市场对椰子产品的需求较本土市场为大。相比外国人来说,许多菲律宾消费者对椰子油的健康功效欠缺认知。」

另一家奎松市企业Cordillera Coffee也将目光投向海外,尤其是欧洲市场。公司创办人Mary Grace Arboleda-Young说:「虽然越来越多菲律宾人喜欢饮用本土咖啡,但向海外市场销售让我们能给农民开出更优厚的价钱。欧洲市场对优质咖啡的需求更大,亚洲的需求相对较弱。」

然而,菲律宾政府的官僚作风却令出口商大受打击。Nakamura表示,尽管公司收到多项来自海外市场(尤以香港为多)的查询,但菲律宾政府迟迟未能完成Earth For Us甜酸果酒的产品登记。缺乏官方许可使得公司无法于2014年按原计划开始向香港出口产品。

Garcia也认为官僚主义的繁文缛节是一大挑战。去年,港口拥堵导致公司一批餐酒延迟出货,无法按时在圣诞期间上市,错过了销售旺季。

照片:Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律宾得奖产品。
Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律宾得奖产品。
照片:Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律宾得奖产品。
Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律宾得奖产品。

马尼拉食品及饮料展于2015年7月22至26日在马尼拉世界贸易中心举行。超过500家企业向约50,000名访客展示产品。

特约记者 Geoff de Freitas 马尼拉报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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