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BBC美酒佳肴展汇聚新美食公司与酒商

BBC美酒佳肴展(BBC Good Food Show)是英国广播公司(BBC)同名电视节目的相关活动,汇聚多家来自英国和欧陆地区的食品饮料公司,展示他们的手工制品及别具特色的产品。

照片:大会的Producers’ Village展出多种香料。
大会的Producers’ Village展出多种香料。
照片:大会的Producers’ Village展出多种香料。
大会的Producers’ Village展出多种香料。

BBC美酒佳肴展(BBC Good Food Show)是英国最重要的美食展览会之一,展示各种新颖独特的美食和饮料。展会是英国广播公司(BBC)同名电视节目的相关活动,主办者特意在展场重现电视节目的丰富内容,包括试吃美食、名人厨师示范,以及介绍具创意的烹饪技巧。

参展商多属热衷于向大众和买家介绍产品的新公司,也有纯粹在这类活动推销相关器具的企业。总部设于萨塞克斯的高级餐具制造商Flint & Flame属于后者。

该公司今年委派销售经理Simon Marshall示范使用其中一款极之锋利的8英寸长Santoku菜刀,每把售价约130英镑。Marshall不负所托,熟练地把一个番茄雕塑成餐桌上的装饰品。

他解释这款菜刀深受厨师欢迎的原因:「它有三大特色。首先,德国锻钢的刀刃锋利无比;其次,刀身有凹槽,可防止食物黏附;第三,刀柄设计符合人体工学,完美平衡。」

咖哩酱制造商Punjaban是其中一家参展的初创公司,总部设于斯塔福德郡,展出一系列咖哩酱产品,宣称全部采用正宗的印度旁遮普食谱以及天然材料。创办人Charanjit Sapal表示,该公司的出品保证属全天然食物,不含添加剂、小麦/麸质和乳制品。目前,Punjaban有8款咖哩酱产品,还有多款泡菜、面包和米制品。除了网上销售外,也在英国多家专门店出售。

总部设于汉普郡的新公司Mrs Crimble,也是主攻不含麸质产品市场。其营销总监Clare Ramsey指出,不吃含麸质食品的消费者,大概有四分之一表示关注这些据称「不含麸质」的食品是否真正有益健康和有营养。她说:「这启发我们创造一系列低脂和不含麸质的新产品。」

该公司还展示了不含麸质的干意粉,这个新系列有3种经典口味酱汁,每包重95克,零售价1.99英镑。此外,Mrs Crimble的谷物棒系列(0.89英镑)亦吸引不少参观者试食。

总部设于格拉斯哥的Freedom Brands也标榜健康主题,他们的椰子健康饮品原材料来自8,500英里外的泰国。该公司在展会上推销Go Coco Coconut Water椰子水,宣称是全天然饮料,完全来自泰国椰青。

据该品牌的负责人Tracey Hogarth和 Ross Currie表示,Go Coco属于能量饮料(或称等渗饮料),较清水更迅速补充体内水分;另一优点是含有天然维他命、矿物质和钾。

Hogarth说:「Go Coco真正可以代替大品牌的碳酸饮料。现在已有很多著名运动员饮用它。」

这款饮品目前在各大超级市场和健康产品专门店出售,有不同容量的包装,价钱约为每100毫升2.9英镑。椰子肉也不会浪费掉,该公司以试验性质推出新的椰子脆片零食系列(Nudie Snacks Coconut Chips)。

酒精饮品方面可谓倾巢而出,特别是葡萄酒、苏格兰威士忌和毡酒。其中Vins de Bordeaux的展摊吸引许多参观者试饮来自该产区的葡萄酒。

虽然有数家葡萄酒商在当眼处摆放了一些试酒杯,但论瞩目程度却不及CooperWhite Wines那些独特的酒瓶。也许人们对瓶身的设计较瓶内的酒更感兴趣。

照片:Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
照片:Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
照片:Chazwinkle展出腌制蔬果。
Chazwinkle展出腌制蔬果。
照片:Chazwinkle展出腌制蔬果。
Chazwinkle展出腌制蔬果。

总部设于苏格兰的CooperWhite是Christian Audigier Wines的分销商。后者的葡萄酒系列以独特的刺青图案作为酒瓶设计,这些设计是品牌灵魂人物Christian Audigier的创作,他本身是著名的摇滚设计师。分销商指出,这些葡萄酒经常在时尚活动出现,也很受收藏家和礼品市场的欢迎。零售价由14.99英镑起,在一些专门分销商和网店可以买到。

烈酒参展商还有总部设于赫福德郡的Ginmeisters,这家初创公司展出粉红毡酒,试饮者络绎不绝。这种名为Pinksters的毡酒与别不同,带覆盆子味而不是苦味;其毡酒是由英国最大烈酒制造商之一G&J Distillers供应,再经Ginmeisters团队加入覆盆子浸泡,成为了高价产品,一瓶70厘升售价约为33英镑,目前在网店和特定的零售专门店出售。

展会上另一毡酒制造商是总部设于伦敦的酿酒商Martin Miller。该公司标榜其酿制毡酒的独特方法,就是使用最佳品质的植物原材料,以及传统的单锅蒸馏法,然后在1,500哩外的冰岛掺和混合。这种采用优秀蒸馏法并与冰岛火山泉水混合而成的毡酒曾经获奖,目前已分销到34个国家,一瓶70厘升售价约为24英镑。

除了毡酒,会上还有很多单一纯麦威士忌。值得注意的是总部设于苏格兰东北部的Glencadam所推广的1982 Single Cask。该公司使用罕有的四方形盛酒瓶,这款盛酒瓶对鉴赏家和收藏家来说都十分珍贵。该酒厂有30年历史,每瓶威士忌都有编号,售价(每瓶70厘升)高达300英镑,不无道理。

另一家惹人注目的参展商是苏格兰斯贝塞的Tomintoul酿酒公司。该公司的国际销售总监Doug Scott在现场向参观者介绍其单一纯麦威士忌的特点。他说:「我们的威士忌味道是你预期中斯贝塞麦芽的味道,但 Peaty Tang除外,它更像艾雷岛的麦芽味道。」

该公司的Tomintoul 33最近在世界威士忌竞赛(World Whiskies Award)中获奖,击败了产自苏格兰其他地区,以及美国和日本的威士忌。Tomintoul威士忌目前已在全球很多地方出售,每瓶价钱由27.95英镑至850英镑不等。

除了以上长青产品和后起之秀外,会上还有许多不容错过的全新产品。例如,总部设于北安普敦郡的Chazwinkles推销烹饪用的腌制食品系列,声称可以增添餸菜的色香味。

创办人Charlie Elphinstone解释品牌理念:「我四处搜集英国时令水果和蔬菜,将之腌制保存,方便人们在煮食时使用。」她的一系列美味腌制品目前在英国独立店和网上出售。

展会上各类美酒琳琅满目,当然也不乏林林总总的芝士。其中备受注目的是丹麦食品龙头Arla的附属品牌Castello。该公司总部设于丹麦中部阿尔路斯,从1,800英里外把各种各样的芝士包括经典丹麦蓝芝士(Danish Blue)带到伯明翰。不过,邻近展摊的英国蓝芝士似乎更加吸睛。

Cornish Blue是Philip Stansfield创造的手工芝士。他以前是奶农,在芝士世界里是个新手,2002年想出了这款浓郁而口味温和的奶油蓝芝士配方,此后赢得多个奖项,包括在2010年的世界芝士大奖(World Cheese Award)中大获全胜。

Stansfield的Cornish Blue芝士由他的公司Cornish Cheese Company生产,主要在网上及英国一些专门店出售,亦已分销到美国。

说到美食,不能不提来自法国西南部、专门提供猪肉熟食的Artisan Charcutier Granier。该公司属于家族事业,位于海拔2,700英呎,生产一系列天然风干猪肉,包括精美肉片,并以真空包装。目前只限于在法国和英国销售。

照片:在BBC美酒佳肴展,饮品美食琳琅满目。
在BBC美酒佳肴展,饮品美食琳琅满目。
照片:在BBC美酒佳肴展,饮品美食琳琅满目。
在BBC美酒佳肴展,饮品美食琳琅满目。

BBC美酒佳肴展每年在英国多个地点举行,合共8场。

特约记者 David Wilkinson 伯明翰报道

资料提供 图片:香港贸发局经贸研究
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