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上海購物中心餐飲業呈現增長態勢

根據調查,上海市內的購物中心餐飲營業額增幅走勢與全市餐飲同步,但增幅明顯高於全市水平。這項發展趨勢可為餐飲企業提供參考。

照片:購物中心內餐飲需求旺盛。(新華社照片)
購物中心內餐飲需求旺盛。
照片:購物中心內餐飲需求旺盛。(新華社照片)
購物中心內餐飲需求旺盛。

近年來上海餐飲行業面臨國民經濟增速放緩與企業成本上升的雙重壓力,增長乏力,盈利能力下降,市場表現堪憂,然而購物中心裡餐飲業態的比重卻大幅上升,超過三分之一的購物中心餐飲比重大於40%,餐飲對於客流量的拉動優勢逐步顯現,成為購物中心的主力軍,這與餐飲市場的整體表現呈鮮明反差,引起廣泛關注。

上海購物中心協會、上海市餐飲烹飪行業協會、RET睿意德中國商業地產研究中心較早前共同發布《上海購物中心餐飲業態研究報告》,以上海市內58家有代表性的購物中心作為研究樣本,深度分析上海購物中心餐飲業態發展趨勢,為購物中心及餐飲企業提供參考和指引。

購物中心餐飲營業額增幅走勢與全市餐飲同步,但增幅明顯高於全市水平。根據上海市餐飲烹飪行業協會抽樣調查資料,近六年上海餐飲業營業額水平增幅約為8%,而同期購物中心餐飲營業額平均增幅則達到24.9%,遠高於全市水平。

另一方面,餐飲業態在購物中心裡的表現突出,營業額的增幅高於同期購物中心17.4%的整體水平。此外,餐飲對購物中心營業額增長的貢獻率有顯著提升,目前已達27.7%。

根據目標消費人群及輻射範圍的不同,購物中心可分為都市型、區域型、社區型和直銷型。研究資料顯示,區域型購物中心的餐飲營業額佔比最高,其主要原因為:

首先,從地理分布來看,區域型購物中心通常地處城市副中心,區域內既有高密度的住宅社區,又有商務型寫字樓,所以涵蓋多層級的消費人群,其餐飲需求也覆蓋了全天候時段。

其次,從業態結構來看,都市型、直銷型購物中心的輻射範圍涵蓋全市,甚至周邊省市,消費者購物的目的性更強,因此零售業態佔比最高,社區型購物中心則以生活配套的零售和服務為主,而區域型購物中心裡的餐飲業態佔比通常為25-30%,是最重要的功能業態。

最後,從價格定位來看,由於區域型購物中心裡客群消費力較強,對於餐飲的消費意願也更強烈,所以餐飲訂價較高,普遍高於社區型購物中心的水平。

上海辦事處 李夫力

資料提供 圖片:香港貿發局經貿研究
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