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內地家庭烘焙市場火熱

在中國烘焙展覽會上,健康味美的烘焙食品大受歡迎,家庭烘焙市場潛力大。 

照片: 「世界盃」造型蛋糕。
「世界盃」造型蛋糕。
照片: 「世界盃」造型蛋糕。
「世界盃」造型蛋糕。

日前在廣州閉幕的中國烘焙展上,家庭烘焙市場的火熱引人矚目,從原料、輔料、設備、包裝到文創,不少參展商都展出家庭烘焙相關產品。內地消費者越來越喜愛烘焙食品,健康味美的烘焙食品大受歡迎,中式美食市場潛力大,有待發掘。

家庭烘焙有潛力 健康美味有心意

展會上,針對家庭使用者設計的烘焙類產品增多。這些產品包括烘焙原材料、烘焙模具、烘焙設備、包裝盒等。

廣州市東軒食品有限公司展出針對家庭烘焙而設計生產的烘焙原料、餡料、包裝模具。該公司展會工作人員歐陽倫表示,他們展出250克一袋專門針對家庭使用者的烘焙原料產品,小包裝設計方便消費者購買多種口味的原料。過去公司的客戶以烘焙店、食品廠居多,近幾年家庭烘焙市場逐漸火熱,本次展會東軒設置了一個專門針對家庭用戶的展區,就是希望能在這個細分市場分一杯羹。

歐陽倫表示,不少內地消費者希望增加親子互動時間,在家做烘焙美食成了不少家庭的選擇,有些家庭主婦還專門花錢去學習烘焙、考取執照。歐陽倫稱,近年來,私房烘焙在內地火熱,消費者的初衷就是希望能夠通過自己的雙手做出品質更好的烘焙食物給家人品嘗,有時候做的食物過多,就會分贈親朋好友、鄰居,有些手藝好、烘焙糕點精致漂亮的,還會在微信朋友圈分享,甚至有些人還做起了微商,售賣他們的烘焙糕點,形成一個產業鏈。

歐陽倫認為,家庭烘焙市場潛力大,因為家庭純手工製作的烘焙糕點,比市面上流水化、標準化、機械化生產的更有特色。

無錫貝克威爾器具有限公司展出「法焙客」品牌的家庭烘焙器具,包括蛋糕模系列、鍋具系列、多士系列、披薩盤系列等,還展出了多種造型可愛的餅乾模系列,有聖誕樹、小貓、星星、骨頭、小魚等造型。

該公司業務經理楊沂樸表示,內地消費者越來越喜歡自己動手烘焙食品,在家烘焙糕點美食的人越來越多。他們公司展出一系列針對家庭使用者的烘焙相關產品,可滿足消費者的需求,他看好家庭烘焙市場的發展潛力,認為這個市場會越來越大。

照片: 無錫貝克威爾器具的家庭烘焙產品。
無錫貝克威爾器具的家庭烘焙產品。
照片: 無錫貝克威爾器具的家庭烘焙產品。
無錫貝克威爾器具的家庭烘焙產品。
照片: 擺滿貨架的烘焙食品。
擺滿貨架的烘焙食品。
照片: 擺滿貨架的烘焙食品。
擺滿貨架的烘焙食品。

添加益生元和水果 營養健康成主流

展會上,琳琅滿目的烘焙食品讓人垂涎欲滴。內地消費者日益重視健康,在烘焙食品中添加益生元、益生菌、水果、雜糧的參展品成為主流。

麥肯·嘉頓食品(廣州)有限公司推出「喬伊絲」、「品之然」、「百利醇」等多款奶油產品。該公司大區經理何馳介紹,「百利醇」選取天然乳脂成份,不添加任何香精色素,加入了「益生元」果糖,膳食纖維更豐富,有助於消化系統吸收,讓消費者品味美味的同時,能夠兼顧健康營養。

山東天力藥業有限公司海藻糖事業部華南區經理孫義濤表示,內地消費者越來越關注健康,低糖少油的產品很受市場歡迎,他們公司研發的一款烘焙專用糖漿得到不少烘焙店、食品廠認可。孫義濤介紹,這款糖漿產品口感溫和純正,甜度低,可以改善烘焙產品的食後反酸感,而且保濕性好,具防腐作用,可延長產品的貨架期。

廣州市東軒食品歐陽倫表示,他們公司提供的烘焙食品原材料,都經過綠色食品認證。為了健康,內地越來越多消費者選擇富有膳食纖維、低糖無糖的烘焙食品。他們公司生產的月餅餡料類產品,全線都配置無蔗糖系列,無蔗糖白蓮蓉餡、無蔗糖板栗餡、無蔗糖猴頭菇餡等。

歐陽倫認為,健康少糖、營養均衡的烘焙糕點已成為市場主流,公司會繼續研發生產品質更好的烘焙原料,適應市場的發展與需求。

多種口味的流心月餅。
多種口味的流心月餅。
多種口味的流心月餅。
多種口味的流心月餅。
照片:外觀精致漂亮的蛋糕。
外觀精致漂亮的蛋糕。
照片:外觀精致漂亮的蛋糕。
外觀精致漂亮的蛋糕。
照片: 各種口味的食品餡料。
各種口味的食品餡料。
照片: 各種口味的食品餡料。
各種口味的食品餡料。

中式美食種類多 市場潛力待

除了西式糕點外,展出中式烘焙美食的參展商也不少。不少參展商對於傳統美食有信心,看好中式美食市場的發展。

武漢優吉製果食品有限公司推出多種傳統中式烘焙美食,如:蛋黃酥、龍井抹茶酥、雪花酥、紅豆餅、榴槤酥、叉燒酥等。

該公司華南區域大區經理雷守強表示,一些中式的傳統美食點心越來越有市場,接受程度高,在一些傳統節日,中式美食銷量都不低,市場反應好。公司除了提供成品外,還可以提供多種烘焙專用酥皮,並根據客戶的要求進行訂製。

與雷守強看法相同,廣州市東軒食品歐陽倫也看好中式烘焙點心的市場前景。歐陽倫稱,中式糕點在內地市場上的接受度高,為了迎合市場的發展,他們公司在傳統美食的基礎上還不斷創新改進原料及製作工藝,讓產品更加健康美味,迎合消費者需求,他們公司目前已經推出了杞子、紅棗、紫薯、蟲草花、雪蓮、淮山等特色中式餡料產品。

歐陽倫表示,他對中式烘焙點心有信心,將來還會發掘更多有地方特色的美食產品,推向市場。

此外,上海勁柏貿易有限公司推出的「柔風」有機小麥粉,選用生長在中國北緯37度優質麥核心區的有機種植小麥,產品品質良好。

佛山市南海正豐食品有限公司推出的柚子金沙花餅,以雲南特有的食用鮮花為原料,口感細膩、入口即化,深受廣大素食者喜愛。

廣州金香食品有限公司推出的香辣牛肉餡料,選用優質牛肉、小紅椒,風味獨特,香辣濃郁。

照片: 造型精美的蛋糕。
造型精美的蛋糕。
照片: 造型精美的蛋糕。
造型精美的蛋糕。

第22屆中國烘焙展覽會已於2018年5月23-26日在廣州中國進出口商品交易會展館舉行。展會佔地面積65,000平方米,吸引海內外800餘家參展商參展。

特約記者 龍夔 廣州報道

資料提供 圖片:香港貿發局經貿研究
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