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內地「私廚共用經濟」商機蓬勃

家庭廚房共用平台利用手機移動互聯網,盤活閑置廚房資源,通過提供溫馨、衛生的家庭飯菜,滿足都市年輕人對新鮮食物、健康生活的追求。

照片:一位退休女士正在家裡做飯供應訂戶。
一位退休女士正在家裡做飯供應訂戶。
照片:一位退休女士正在家裡做飯供應訂戶。
一位退休女士正在家裡做飯供應訂戶。

近期多種家庭廚房共用平台逐漸得到北京、上海、廣州等大都市年輕人喜愛。據瞭解,目前內地的家庭廚房共用平台有「回家吃飯」、「媽媽的菜」和「蹭飯」等,它們採用「家廚做飯---物流送餐---使用者用餐」商業流程。

老年人閑置廚房商機大

目前,「回家吃飯」在北京已有上百家社區的4,000多人加入,且上線家庭廚房數量在直線上升。其中多為社區離退休長者、家庭主婦和烹飪愛好者,離退休長者比重最大,約佔40%。他們借助「回家吃飯」平台,將自家飯菜分享給寫字樓或住宅區的年輕人。

據瞭解,這些家庭廚房廚師(家廚)上線前由平台免費組織辦理健康證,並接受相關服務與移動互聯網平台操作培訓。上線後會定期受到家廚共用平台公司內部和外部監督部門的上門檢測,而且食客也可在上門吃飯或取餐時檢查廚房衛生和食材。北京西城一位家廚向記者表示:「所用食材大多從超市購買,會注重營養色彩搭配,讓客戶吃到放心飯菜」。

照片:家庭廚房米飯根據訂單需求及時打包。
家庭廚房米飯根據訂單需求及時打包。
照片:家庭廚房米飯根據訂單需求及時打包。
家庭廚房米飯根據訂單需求及時打包。
照片:用手機APP可以下單訂購家庭廚房炒菜。
用手機APP可以下單訂購家庭廚房炒菜。
照片:用手機APP可以下單訂購家庭廚房炒菜。
用手機APP可以下單訂購家庭廚房炒菜。

到目前為止,在家庭廚房平台上訂過餐的食客對於飯菜品質大多滿意。北京城南附近一家廚房的評論數已近400,「五星級」評論數佔90%。有食客表示:「家庭廚房的飯菜乾淨,不油膩」,他的朋友也越來越喜歡。

記者在「回家吃飯」手機APP上搜索北京南三環附近廚房,共搜到近10家。有6家廚房的家廚為離退休長者,品嘗人數超過1,200人次的廚房有兩家。其中一家廚房的功能表上共有11道菜,價格約為20元(人民幣,下同)。該廚房的掌勺人告訴記者,他現在平均每月淨賺三四千元,「做點事,賺點錢,很值」。

資料顯示,到2030年,中國的老年人口將達到3.5億。家庭廚房共用平台可以幫助退休長者利用自家閑置廚房,一方面豐富老年生活,另一方面減少對子女的經濟倚賴,同時也幫助一些沒時間或不願做飯的年輕人解決吃飯的問題。

多重空間的「盈利共用」

據瞭解,這些家庭廚房共用平台正處於初創期。其中,「回家吃飯」APP至今已完成A、B兩輪融資,融資總額已超過1億元,團隊人數有500餘人。而「媽媽的菜」已完成數百萬人民幣種子天使,A輪融資已在啟動階段。「蹭飯」已拿到近千萬人民幣的天使融資,團隊人數已有30人。

記者發現,與傳統外賣不同,家庭廚房共用平台將用戶內心對正宗家常菜的需求和社區廚師做拿手菜的能力進行資源整合,使二者在互聯網時代互利共贏。

「回家吃飯」運營部總監周統向記者表示,「回家吃飯」從人類本能欲望和感官延伸理論出發,建立虛擬網際空間與人的欲望的內在聯繫,採用「物理空間(家庭廚房和寫字樓)和虛擬空間(APP)互動」的運營模式,「在信任的基礎上達到資源分享」。從而,一則家庭廚房免去房租等附加費用,增加盈利;二則年輕人可以吃到安心飯菜,加強鄰里之間的順暢交流;三則家庭廚房共用平台在與食客、廚房互動中資源分享。

照片:家庭廚房要求潔淨衛生。
家庭廚房要求潔淨衛生。
照片:家庭廚房要求潔淨衛生。
家庭廚房要求潔淨衛生。

並且,家庭廚房共用企業線上、線下對平台和廚房進行全力推廣宣傳。線上,「回家吃飯」有訂閱號、微博、網站和APP;線下,企業通過地推、發傳單名片、在社區舉辦活動,增加影響力。目前,「蹭飯」有安卓和iOS兩種版本,且家庭廚房廚師和用戶不存在版本埠的區別。

記者瞭解到,許多家廚是在社區看到傳單後,才加入家庭廚房平台的。一位家廚今年五月通過傳單得知「回家吃飯」,他「沒想到在家做飯也可以賺錢」。

目前,初創期的家庭廚房平台對於各家庭廚房也有優惠政策。比如,免費培訓家廚,提供免費餐具(餐盒、筷子)給家庭廚房;送餐會有協力廠商配送。一個家庭廚房表示,「公司的福利不錯,天雖然熱,但會堅持做下去」。

周統表示,與衣食住行有關的高頻需求平台型項目,市場都會很大。目前「回家吃飯」僅在北京試行,近期會向全國範圍推廣。

年輕人市場廣闊

截至目前,「回家吃飯」的線上APP註冊人數已超過100萬,活躍用戶達50%。

有業內人士分析,在「北上廣深」等城市工作的年輕人,工作壓力大,空閑時間少,吃膩了寫字樓附近餐館及外賣;而且內地食品安全問題頻生,年輕人對食品要求更嚴格。家庭廚房飯菜正是針對年輕群體這些需求。

有些廚房向記者表示,有的年輕人周末休息,不願做飯,也會在家庭廚房訂餐;或直接上門吃小鍋單炒的家常飯菜,並與家廚建立鄰里友好關係。

照片:家庭廚房的飯菜在配送路上。
家庭廚房的飯菜在配送路上。
照片:家庭廚房的飯菜在配送路上。
家庭廚房的飯菜在配送路上。

一名住西直門附近的年輕食客表示:「周末想好好休息,又想吃家常便飯,最好選擇便捷又實惠的家庭廚房。」另一位食客說:「雖然飯菜有時不能及時送來,但味道確實很好」。

據瞭解,由於時間緊,人手少,家庭廚房送餐一般除了協力廠商送餐外,大部分要廚房自己送。廣渠門附近的一家廚房表示,中午訂餐人太多,有時自家派人送餐也會「送不過來」。而有的食客也抱怨:「有的等了兩個小時還沒有吃到飯」。

針對此問題,家庭廚房平台表示,一般會給超出配送範圍的用戶提前說明晚到問題,公司也有專門客服視情況進行免單或補助處理。

未來,隨著家庭廚房平台逐漸向內地全面覆蓋,有關企業應進一步考慮如何深化產品體驗和擴大社群的活躍密度,進而抓住更多年輕人的味蕾。

特約記者 喬雪 北京報道

資料提供 圖片:香港貿發局經貿研究
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