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烘焙市場潛力大重技術進家庭

在五月的廣州國際烘焙展會場,烘焙設備、包裝設備、以及各式各樣的DIY設備,讓人耳目一新。

照片:展會現場的模擬蛋糕。
展會現場的模擬蛋糕。
照片:展會現場的模擬蛋糕。
展會現場的模擬蛋糕。

民以食為天,色、香、味俱全的美食讓人垂涎欲滴,廣州國際烘焙展現場「吃貨」絡繹不絕,各種精緻的糕點、月餅、小吃讓人流連忘返。

烘焙市場潛力大市場廣

烘焙食品在三、四線城市以及農村市場的滲透正在加劇,麵包等烘焙食品逐漸成為內地居民的早餐主食之一。而消費群體也在擴大,從小孩到老年人都有覆蓋。據預測,2017年內地烘焙食品行業銷售收入預計達到4,658.29億元人民幣。

據消費日報網顯示,2008年至今,內地烘焙食品行業銷售收入年均增長約30%。年均增長30%和香港星田集團的增長率不謀而合。香港星田集團主要生產脆筒(皮)和冰淇淋相關產品。成立於1950年,目前在廣州和安徽設有公司。廣州星田食品有限公司主要負責華南(長江以南)甜筒市場及客戶新產品的研發,安徽星田食品機械有限公司主要負責華北(長江以北)甜筒市場及星田品牌全自動生產線精密部分的加工及裝配。

照片:香港星田集團展區。
香港星田集團展區。
照片:香港星田集團展區。
香港星田集團展區。
照片:佛山市柯田包裝機械有限公司生產的包裝機。
佛山市柯田包裝機械有限公司生產的包裝機。
照片:佛山市柯田包裝機械有限公司生產的包裝機。
佛山市柯田包裝機械有限公司生產的包裝機。

集團海外行銷經理何中明表示,集團每年盈利增幅達30%,售價在10萬至30萬美元的脆筒皮生產機深受市場歡迎,產品遠銷俄羅斯、巴西、紐西蘭、中東地區,目前通過淘寶、網站以及線下渠道均可購買到設備。

忠誠之家服務有限公司(香港)專職於全球烘焙原料的採購,如糖料、香料、粉料等等,主要以美國、英國的原料為主。其在內地設立的深圳市忠誠世界貿易有限公司負責銷售。負責人鄭慰珊介紹,深圳公司2014年5月份才註冊,而僅用一個月時間,銷售額就達到6位數。

佛山市柯田包裝機械有限公司也在本屆展會上帶來他們的最新包裝設備。公司銷售經理梁玉婷稱,公司以前一直做外銷,近年來內地烘焙市場不斷發展前景好,食品包裝需求量巨大,公司也從國外市場轉戰回來,專攻內地市場。

烘焙市場重技術看服務

從事烘焙行業的廠商在本屆展會上紛紛帶來最新設備與技術,以期搶佔市場先機。

東莞市旺成自動化科技有限公司2010年成立於廣東東莞。在展會現場,眾多廠商的全自動蛋捲機製作出來的都是圓形蛋捲,而該公司的機器生產出來的則為方形的蛋捲。公司總經理助理張亮介紹,公司的方形全自動蛋捲生產機擁有發明專利和實用專利,能夠生產出別家不能生產的方形蛋捲,從手動到全自動的設備中,旺成是第一家研發出此種設備的公司,不僅如此,這款設備生產出的蛋捲可以達到100%的良品率,每小時可生產500至600個蛋捲。

照片:東莞市旺成自動化科技有限公司生產的全自動方形蛋捲機。
東莞市旺成自動化科技有限公司生產的全自動方形蛋捲機。
照片:東莞市旺成自動化科技有限公司生產的全自動方形蛋捲機。
東莞市旺成自動化科技有限公司生產的全自動方形蛋捲機。
照片:採購商觀看廣州市夢嬌食品機械有限公司的設備。
採購商觀看廣州市夢嬌食品機械有限公司的設備。
照片:採購商觀看廣州市夢嬌食品機械有限公司的設備。
採購商觀看廣州市夢嬌食品機械有限公司的設備。

2013年成立於廣東汕頭的汕頭雅途機械公司是一家專業從事機械設備研發製造並提供整套生產解決方案的技術型企業。該公司總經理吳偉江表示,公司生產的烘焙設備最大的特點就低能耗,相比較同行的產品,他們公司生產的設備能夠節省30%的能耗,100%符合國家食品機械的各項規定與要求。

烘焙市場競爭激烈,吳偉江表示,如果沒有創新很難在行業中立足,所以公司要把技術做精做專。

東莞市旺成自動化科技有限公司總經理助理張亮也表示,公司目前專攻方形蛋捲機的設計與研發,做精這一領域並提供更好的售後服務。

50多年的研發歷程,香港星田集團海外行銷經理何中明驕傲地說,集團每年都會推出一款新產品,研發的設備方便易用,維護簡單,自主研發的技術領先內地搶佔先機。

照片:先卓模擬蛋糕展示櫃。
先卓模擬蛋糕展示櫃。
照片:先卓模擬蛋糕展示櫃。
先卓模擬蛋糕展示櫃。
照片:香港忠誠之家服務有限公司展區。
香港忠誠之家服務有限公司展區。
照片:香港忠誠之家服務有限公司展區。
香港忠誠之家服務有限公司展區。

眾廠商表示,搶佔先機不僅要有技術,產品品質與服務也同樣重要。

廣州三麥機械設備有限公司是一家中外合資公司,主要為麵包房、超市、大賣場、食品廠、西點連鎖店提供全套由手動至自動生產線設備及服務。區域經理黃健稱,公司生產的烘焙設備品質好,使用壽命可達到8到10年,無論在性價比還是烘焙食品的效果都領先同行。

而東莞市龍邦食品機械有限公司則注重服務。總經理龍雲財說,公司的設備可以根據客戶需求進行定制,可為客戶提供整套的產品設計、安裝與指導,公司的機械工程師也會全程跟進,為客戶提供最好的服務,以品質為基礎,售後為保障。

家庭DIY烘焙製作食品成趨勢

隨著生活水平提高,老百姓對於食品的講究也越來越多,如今老百姓追求清淡,營養均衡、低糖、零添加,所以自己DIY烘焙製作食品也成了當下的流行趨勢。

照片:香港星田集團員工製作脆筒皮。
香港星田集團員工製作脆筒皮。
照片:香港星田集團員工製作脆筒皮。
香港星田集團員工製作脆筒皮。

香港星田集團展區的一台蛋筒烤爐吸引不少觀眾。40釐米長、29釐米寬、18釐米高的小巧設備,採用安全鋁合金烤範本,通過各種磨具,就可以自己DIY出不同造型的脆筒皮。家庭消費者購買一些冰淇淋原材料,就可以在家中自行DIY美味的冰淇淋。集團海外行銷經理何中明稱,除了全自動的脆筒皮生產機器,公司這幾年也研發手動式的脆筒皮生產設備以滿足家庭烘焙市場的需求,售價2,870元人民幣的手動式蛋筒烤爐,一年可買出1萬多台。

忠誠之家服務有限公司(香港)負責人鄭慰珊稱,公司除了為內地客戶採購各種烘焙食品原材料,也提供各種烘焙課程的培訓,公司目前在東莞、鄭州、大連均開設各種DIY的烘焙課程,家庭化的DIY課程近年來熱度不減。

劉科元西點蛋糕烘焙培訓學校也在展會上帶來他們的教學成果。色彩繽紛,香氣宜人的各類美食,均由學校的學員製作而成,學員現場親自示範吸引不少現場觀眾當場報名。據學校介紹,學校開設不同類型的培訓班滿足多種需求,如精品歐式蛋糕培訓班、蛋糕裱花烘焙全科培訓班、咖啡師培訓拉花班,翻糖蛋糕製作全能培訓班等等。學校負責人于莉稱,學校2002年成立於深圳,主要目的以培訓技術為主,從學校畢業的學生有些成為專業的烘焙師傅,有些則自己開店,近年來不少家庭主婦也到學校報名參加培訓班,自己DIY烘焙食品。

照片:香港忠誠之家服務有限公司的老師製作蛋糕裝飾花。
香港忠誠之家服務有限公司的老師製作蛋糕裝飾花。
照片:香港忠誠之家服務有限公司的老師製作蛋糕裝飾花。
香港忠誠之家服務有限公司的老師製作蛋糕裝飾花。
照片:劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院展區。
劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院展區。
照片:劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院展區。
劉科元西點蛋糕咖啡烘焙學院展區。

2015中國廣州國際烘焙展暨進出口食品博覽會已於5月22日至24日在廣州保利世貿博覽館舉行。據主辦方介紹,本屆展會吸引來自美國、俄羅斯、西班牙、印度、法國、越南、英國、香港、澳門等國家和地區的參展商和買家。

特約記者 行彬 廣州報道

資料提供 圖片:香港貿發局經貿研究
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