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菲律賓創新及健康飲食需求大增

出席今年馬尼拉食品及飲料展(Manila Food and Beverage Expo)的參展商表示,以往菲律賓人僅僅將食物視為充飢必需品,但今天的消費者則更為關注食品種類、營養以及是否當地出產。

照片:Destileria Limtuaco:增加產品種類,趕上產品更新換代的步伐。
Destileria Limtuaco:增加產品種類,趕上產品更新換代的步伐。
照片:Destileria Limtuaco:增加產品種類,趕上產品更新換代的步伐。
Destileria Limtuaco:增加產品種類,趕上產品更新換代的步伐。

在今年的馬尼拉食品及飲料展(Manila Food and Beverage Expo),參展商表示,生產商為滿足消費者的需求,面對越來越大壓力,必須推出更多新款和健康食品及飲料,食材亦以當地出產為佳。然而,該國官僚主義壁壘不少,加劇了市場的固有問題,抑制本土及出口市場的發展。

菲律賓食品市場受到創新產品推動,現正出現明顯轉變,例如消費者熱衷於尋找各類新產品,尤其是當地出產的健康食品。盡管越來越多人日趨重視健康,願意購買天然有機產品,但這些食品依然屬於小眾市場。

鑒於許多消費者在購物時仍以價格為重,不少生產商除在本土銷售產品外,亦紛紛開拓海外市場,以求增加收入。與此同時,雖說在政府支持下不少小型農場東主與生產商得以開發新產品或配方,但官僚主義等繁文縟節卻令小型生產商難以把產品出口。

馬尼拉釀酒商 Destileria Limtuaco總裁Olive Limpe-Aw在談到菲律賓飲食業所面臨的轉變時說:「菲律賓釀酒業出現很多創新產品。消費者比以往更為挑剔,總要尋覓新產品。」

為迎合消費者需求,Destileria Limtuaco已增加旗下的菲律賓手工釀製烈酒品種,由起初單一的天香芒果朗姆酒(Paradise Mango Rum Liqueur)增至5種,包括阿瑪德奧咖啡酒(Amadeo Coffee Liqueur)、馬尼拉檸檬酒(Manille de Calamansi)、柑橘酒(Liqueur de Dalandan)以及王城可可酒(Intramuros Liqueur de Cacao)。

關於公司增加產品種類的原因,Limpe-Aw解釋說:「如今消費者可選的產品種類繁多,數碼科技的日新月異也令新產品研發更為快捷。這意味著產品的更新換代也越來越快,因此我們必須時時關注市場趨勢的變化以及客戶偏好,否則我們很快便會落後於人。」

產品創新在麵包行業也特別重要。總部設於馬尼拉的麵包和麵條零售商Liberty Foodmart的東主之一Henry Ah認為,菲律賓人已厭倦例如白飯和小鹽麵包(pan de sal)等主食。他說:「人們很容易對日常食物產生厭倦,所以有必要推出新品種。」

為此,Liberty推出一款竹碳麵包,竹碳粉由日本進口,製法則是自家研發。Ah說:「竹碳麵包被視作健康排毒食品,目前廣受青睞。以前,食物僅僅用來果腹;但現在,人們希望買到物有所值的產品。」

此外,Liberty的全麥麵包銷售額增長三成,而低糖飲品和麵包等瘦身產品的銷量目前則佔總銷量的一半。

本土生產的食物在菲律賓消費者中越來越受歡迎。Limpe-Aw解釋:「我們目前所面對的,是一場全球消費者追求本土化的大趨勢。這已成為菲律賓消費者思維模式的一部分,與10年前本地食品被視為品質低劣的情況截然不同。」

今天,菲律賓市場上出現越來越多品種的本土釀造餐酒,也反映出這一趨勢。總部設於馬尼拉的有機產品專門企業Earth For Us Enterprise負責人Joanna Nakamura表示,本土餐酒業務蓬勃發展,新品種不斷面市,當中更以果酒較為突出。

她說:「首先有椰子酒lambanog(當地一款伏特加酒),然後有士多啤梨酒,現在更推出朱古力酒。我們不斷增加果品,持續創新。由於成份較為健康,甜酸果酒(guyabano)和羅漢果酒(mangosteen)目前最為暢銷。產品成份越是有機天然,就越受消費者歡迎。」

進口餐酒的增長則相對緩慢。總部設於馬尼拉的Louis Maclean Far East主要進口西班牙酒及兩款非酒精飲品。公司銷售總監Paul Raymund Garcia說,盡管菲律賓人較以往更多飲酒,市場增長依舊緩慢。

照片:Nakamura:「越多有機成份越好」。
Nakamura:「越多有機成份越好」。
照片:Nakamura:「越多有機成份越好」。
Nakamura:「越多有機成份越好」。
照片:Arboleda-Young:以海外咖啡買家為目標。
Arboleda-Young:以海外咖啡買家為目標。
照片:Arboleda-Young:以海外咖啡買家為目標。
Arboleda-Young:以海外咖啡買家為目標。

目前,紅酒依然遠比白酒更受歡迎,一方面是因為菲律賓消費者尚未習慣白酒的口味,另一方面則是由於在健康層面,醫生更為認可紅酒。

另一方面,本土出產的烈酒正日漸成為市場主導。Garcia說:「帝王酒Emperador (當地一款白蘭地酒)口感優良,價格相宜,完全擊敗杜松子酒與伏特加,甚至開始搶奪啤酒及進口白蘭地市場。餐酒市場則未受影響,主要因為人們依然將餐酒視作白蘭地之外的另一選擇。」

即便是朱古力,菲律賓消費者也在尋找新產品,特別是那些本土生產的產品。達沃市是菲律賓棉蘭老島南部的海濱商業中心,總部設於當地的Malagos Agri-Ventures Corporation專門製作精品朱古力,原料全部來自菲律賓本土。該公司生產的Malagos朱古力獲得今年朱古力學院獎(Academy of Chocolate)銅獎,足證這款產品大獲成功。

公司銷售及市務主管Rex Victor Puentespina說:「菲律賓朱古力與古巴雪茄或帕爾馬火腿一樣,都屬於特色產品。人們現在想瞭解食物的生產情況和來源。即便如此,在提升消費者對朱古力的認識方面,我們仍有很多工作要做。

「許多菲律賓消費者至今仍不清楚精品朱古力與合成朱古力的分別。精品朱古力含有可可脂,朱古力成份更高;合成朱古力則使用其他油脂,朱古力成份偏低。我們希望將業務拓展至出口市場,讓公司品牌在國際糕點師和糖果商中聲名遠播。」

GreenLife是一家總部設在馬尼拉大都會區奎松市的椰子產品生產商。該公司同樣更專注出口市場,而非本土銷售,原因是本土市場消費者對產品認知不足。公司銷售及市務總監Frances Rubio說:「由於需求可觀,現在我們著眼於出口業務,目標針對日本與韓國市場,也收到了來自美國客戶的查詢。

「這些市場對椰子產品的需求較本土市場為大。相比外國人來說,許多菲律賓消費者對椰子油的健康功效欠缺認知。」

另一家奎松市企業Cordillera Coffee也將目光投向海外,尤其是歐洲市場。公司創辦人Mary Grace Arboleda-Young說:「雖然越來越多菲律賓人喜歡飲用本土咖啡,但向海外市場銷售讓我們能給農民開出更優厚的價錢。歐洲市場對優質咖啡的需求更大,亞洲的需求相對較弱。」

然而,菲律賓政府的官僚作風卻令出口商大受打擊。Nakamura表示,盡管公司收到多項來自海外市場(尤以香港為多)的查詢,但菲律賓政府遲遲未能完成Earth For Us甜酸果酒的產品登記。缺乏官方許可使得公司無法於2014年按原計劃開始向香港出口產品。

Garcia也認為官僚主義的繁文縟節是一大挑戰。去年,港口擁堵導致公司一批餐酒延遲出貨,無法按時在聖誕期間上市,錯過了銷售旺季。

照片:Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律賓得獎產品。
Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律賓得獎產品。
照片:Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律賓得獎產品。
Malagos Agri-Ventures的朱古力:菲律賓得獎產品。

馬尼拉食品及飲料展於2015年7月22至26日在馬尼拉世界貿易中心舉行。超過500家企業向約50,000名訪客展示產品。

特約記者 Geoff de Freitas 馬尼拉報道

資料提供 圖片:香港貿發局經貿研究
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