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BBC美酒佳餚展匯聚新美食公司與酒商

BBC美酒佳餚展(BBC Good Food Show)是英國廣播公司(BBC)同名電視節目的相關活動,匯聚多家來自英國和歐陸地區的食品飲料公司,展示他們的手工製品及別具特色的產品。

照片:大會的Producers’ Village展出多種香料。
大會的Producers’ Village展出多種香料。
照片:大會的Producers’ Village展出多種香料。
大會的Producers’ Village展出多種香料。

BBC美酒佳餚展(BBC Good Food Show)是英國最重要的美食展覽會之一,展示各種新穎獨特的美食和飲料。展會是英國廣播公司(BBC)同名電視節目的相關活動,主辦者特意在展場重現電視節目的豐富內容,包括試吃美食、名人廚師示範,以及介紹具創意的烹飪技巧。

參展商多屬熱衷於向大眾和買家介紹產品的新公司,也有純粹在這類活動推銷相關器具的企業。總部設於薩塞克斯的高級餐具製造商Flint & Flame屬於後者。

該公司今年委派銷售經理Simon Marshall示範使用其中一款極之鋒利的8英寸長Santoku菜刀,每把售價約130英鎊。Marshall不負所托,熟練地把一個番茄雕塑成餐桌上的裝飾品。

他解釋這款菜刀深受廚師歡迎的原因:「它有三大特色。首先,德國鍛鋼的刀刃鋒利無比;其次,刀身有凹槽,可防止食物黏附;第三,刀柄設計符合人體工學,完美平衡。」

咖哩醬製造商Punjaban是其中一家參展的初創公司,總部設於斯塔福德郡,展出一系列咖哩醬產品,宣稱全部採用正宗的印度旁遮普食譜以及天然材料。創辦人Charanjit Sapal表示,該公司的出品保證屬全天然食物,不含添加劑、小麥/麩質和乳製品。目前,Punjaban有8款咖哩醬產品,還有多款泡菜、麵包和米製品。除了網上銷售外,也在英國多家專門店出售。

總部設於漢普郡的新公司Mrs Crimble,也是主攻不含麩質產品市場。其營銷總監Clare Ramsey指出,不吃含麩質食品的消費者,大概有四分之一表示關注這些據稱「不含麩質」的食品是否真正有益健康和有營養。她說:「這啟發我們創造一系列低脂和不含麩質的新產品。」

該公司還展示了不含麩質的乾意粉,這個新系列有3種經典口味醬汁,每包重95克,零售價1.99英鎊。此外,Mrs Crimble的穀物棒系列(0.89英鎊)亦吸引不少參觀者試食。

總部設於格拉斯哥的Freedom Brands也標榜健康主題,他們的椰子健康飲品原材料來自8,500英里外的泰國。該公司在展會上推銷Go Coco Coconut Water椰子水,宣稱是全天然飲料,完全來自泰國椰青。

據該品牌的負責人Tracey Hogarth和 Ross Currie表示,Go Coco屬於能量飲料(或稱等滲飲料),較清水更迅速補充體內水分;另一優點是含有天然維他命、礦物質和鉀。

Hogarth說:「Go Coco真正可以代替大品牌的碳酸飲料。現在已有很多著名運動員飲用它。」

這款飲品目前在各大超級市場和健康產品專門店出售,有不同容量的包裝,價錢約為每100毫升2.9英鎊。椰子肉也不會浪費掉,該公司以試驗性質推出新的椰子脆片零食系列(Nudie Snacks Coconut Chips)。

酒精飲品方面可謂傾巢而出,特別是葡萄酒、蘇格蘭威士忌和氈酒。其中Vins de Bordeaux的展攤吸引許多參觀者試飲來自該產區的葡萄酒。

雖然有數家葡萄酒商在當眼處擺放了一些試酒杯,但論矚目程度卻不及CooperWhite Wines那些獨特的酒瓶。也許人們對瓶身的設計較瓶內的酒更感興趣。

照片:Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
照片:Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
Christian Audigier Wines的「刺青」酒瓶。
照片:Chazwinkle展出醃製蔬果。
Chazwinkle展出醃製蔬果。
照片:Chazwinkle展出醃製蔬果。
Chazwinkle展出醃製蔬果。

總部設於蘇格蘭的CooperWhite是Christian Audigier Wines的分銷商。後者的葡萄酒系列以獨特的刺青圖案作為酒瓶設計,這些設計是品牌靈魂人物Christian Audigier的創作,他本身是著名的搖滾設計師。分銷商指出,這些葡萄酒經常在時尚活動出現,也很受收藏家和禮品市場的歡迎。零售價由14.99英鎊起,在一些專門分銷商和網店可以買到。

烈酒參展商還有總部設於赫福德郡的Ginmeisters,這家初創公司展出粉紅氈酒,試飲者絡繹不絕。這種名為Pinksters的氈酒與別不同,帶覆盆子味而不是苦味;其氈酒是由英國最大烈酒製造商之一G&J Distillers供應,再經Ginmeisters團隊加入覆盆子浸泡,成為了高價產品,一瓶70厘升售價約為33英鎊,目前在網店和特定的零售專門店出售。

展會上另一氈酒製造商是總部設於倫敦的釀酒商Martin Miller。該公司標榜其釀製氈酒的獨特方法,就是使用最佳品質的植物原材料,以及傳統的單鍋蒸餾法,然後在1,500哩外的冰島摻和混合。這種採用優秀蒸餾法並與冰島火山泉水混合而成的氈酒曾經獲獎,目前已分銷到34個國家,一瓶70厘升售價約為24英鎊。

除了氈酒,會上還有很多單一純麥威士忌。值得注意的是總部設於蘇格蘭東北部的Glencadam所推廣的1982 Single Cask。該公司使用罕有的四方形盛酒瓶,這款盛酒瓶對鑒賞家和收藏家來說都十分珍貴。該酒廠有30年歷史,每瓶威士忌都有編號,售價(每瓶70厘升)高達300英鎊,不無道理。

另一家惹人注目的參展商是蘇格蘭斯貝塞的Tomintoul釀酒公司。該公司的國際銷售總監Doug Scott在現場向參觀者介紹其單一純麥威士忌的特點。他說:「我們的威士忌味道是你預期中斯貝塞麥芽的味道,但 Peaty Tang除外,它更像艾雷島的麥芽味道。」

該公司的Tomintoul 33最近在世界威士忌競賽(World Whiskies Award)中獲獎,擊敗了產自蘇格蘭其他地區,以及美國和日本的威士忌。Tomintoul威士忌目前已在全球很多地方出售,每瓶價錢由27.95英鎊至850英鎊不等。

除了以上長青產品和後起之秀外,會上還有許多不容錯過的全新產品。例如,總部設於北安普敦郡的Chazwinkles推銷烹飪用的醃製食品系列,聲稱可以增添餸菜的色香味。

創辦人Charlie Elphinstone解釋品牌理念:「我四處搜集英國時令水果和蔬菜,將之醃製保存,方便人們在煮食時使用。」她的一系列美味醃製品目前在英國獨立店和網上出售。

展會上各類美酒琳瑯滿目,當然也不乏林林總總的芝士。其中備受注目的是丹麥食品龍頭Arla的附屬品牌Castello。該公司總部設於丹麥中部阿爾路斯,從1,800英里外把各種各樣的芝士包括經典丹麥藍芝士(Danish Blue)帶到伯明翰。不過,鄰近展攤的英國藍芝士似乎更加吸睛。

Cornish Blue是Philip Stansfield創造的手工芝士。他以前是奶農,在芝士世界裡是個新手,2002年想出了這款濃郁而口味溫和的奶油藍芝士配方,此後贏得多個獎項,包括在2010年的世界芝士大獎(World Cheese Award)中大獲全勝。

Stansfield的Cornish Blue芝士由他的公司Cornish Cheese Company生產,主要在網上及英國一些專門店出售,亦已分銷到美國。

說到美食,不能不提來自法國西南部、專門提供豬肉熟食的Artisan Charcutier Granier。該公司屬於家族事業,位於海拔2,700英呎,生產一系列天然風乾豬肉,包括精美肉片,並以真空包裝。目前只限於在法國和英國銷售。

照片:在BBC美酒佳餚展,飲品美食琳瑯滿目。
在BBC美酒佳餚展,飲品美食琳瑯滿目。
照片:在BBC美酒佳餚展,飲品美食琳瑯滿目。
在BBC美酒佳餚展,飲品美食琳瑯滿目。

BBC美酒佳餚展每年在英國多個地點舉行,合共8場。

特約記者 David Wilkinson 伯明翰報道

資料提供 圖片:香港貿發局經貿研究
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