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中国包装食品市场:休闲食品消费特征

休闲食品种类丰富,据香港贸发局的一项内地包装食品调查 [1],受访者在过去3个月,平均曾购买6.14种休闲食品,较2013年同类调查的4.66种明显上升,当中以坚果类的购买比率最高,而大部分的休闲食品类别购买率均有上升,反映整体市场在扩大。在选购休闲食品时的考虑因素中,「健康」成为前3位的考虑因素,对「生产日期和保质期」、「包装设计」等因素的关注率也有提升。

最多消费者购买:坚果炒货类

调查显示,整体而言,受访者购买休闲食品在增长,83%表示相对2至3年前,购买频率有所增长。受访者在过去3个月平均购买6.14种休闲食品,较2013年同类调查的4.66种有所上升。在不同的休闲食品类别中,73%受访者在过去3个月曾经购买「坚果炒货类」,比例最高,而且较2013年同类调查的60%比例还有上升。其次为「饼干糕点类」(72%),但购买比例较2013年的83%有所下降。

在座谈会的讨论反映,水果干类零食是这两年较受欢迎的零食种类。因为受访者认为水果干更健康,还可以补充营养。对于一些不利于运输的水果(包括国内国外的),受访者更期待有水果干可以一尝风味。调查显示,48%受访者在过去3个月曾经购买「水果干/果蔬片」,而表示购买频率有增加的有23%,反映该类休闲食品颇受欢迎。

女性受访者更多购买饼干糕点、膨化食品、水果干/果蔬片、冲泡饮品类、果冻/布丁/啫喱;年轻受访者更多购买熟食、膨化食品、水果干/果蔬片、果冻/布丁/啫喱;高收入受访者更多购买水果干/果蔬片。

图:过去3个月曾购买的休闲食品
图:过去3个月曾购买的休闲食品
表:过去3个月曾购买的休闲食品(按城市划分)
表:过去3个月曾购买的休闲食品(按城市划分)
表:过去3个月曾购买的休闲食品(按受访者背景划分)
表:过去3个月曾购买的休闲食品(按受访者背景划分)

选购休闲食品的考虑因素

调查显示,如果以第一考虑因素比较,口感口味、品牌口碑、生产日期和保质期是前3个主要考虑因素。不过,相比2013年,口感口味、原料成份、价格这3项的关注率显著下降。相对2013年的调查,生产日期和保质期、包装设计/小包装/方便卫生、新产品/新口味、品质认证,这4项关注率有显著提升。在选择休闲食品的前三考虑因素中,「健康」取代之前的「原料成份」的位置,反映休闲食品是否「健康」已成为消费者选择时重要的考虑因素之一。这也可能是「坚果炒货类」成为最多购买的类别,以及「水果干/果蔬片」颇受欢迎的原因。

图:购买休闲食品的考虑因素
图:购买休闲食品的考虑因素

 

附录

调查背景

城市化和收入上升促使中国内地包装食品市场持续增长,内地消费者也愈加看重「食品安全」、「健康饮食」等概念。生活趋向更西化也影响包装食品市场的发展。这些发展可能为香港、国际品牌进驻,或进一步开拓中国内地市场提供了机遇。近年内地经济、社会等环境不断发展,香港贸易发展局继2013年之后再次对包装食品市场进行消费调查,希望追踪和了解消费者对于包装食品的消费行爲、观念和趋势的变化,为港商开拓内地市场提供参考。

包装食品名目繁多,包含范围广,这次调查希望覆盖以下几大类别:奶制品、调味品及酱料、休闲食品、粮油/干货、方便速食(包括冷冻冷藏类)。

研究方法

这次调查于2017年10月,在内地10个城市,向2,400名消费者进行网上问卷访问。在进行问卷访问之前,还分别在上海、武汉、成都3个城市进行了共6场消费者座谈会(每市2场)。座谈会目的是从定性分析,加深了解内地消费者的消费观念。

表:座谈会的方案设计
表:座谈会的方案设计
表:网上问卷调查方案设计
表:网上问卷调查方案设计
表:受访者平均家庭月收入
表:受访者平均家庭月收入
表:各市受访者婚姻状况
表:各市受访者婚姻状况
表:各市受访者教育程度分布
表:各市受访者教育程度分布
表:各市受访者职业分布
表:各市受访者职业分布

[1] 有关是次消费者调查的背景资料,可参考本文「附录」。有关内地包装食品整体消费趋势及特征,可参阅《中国包装食品市场消费四大趋势》、《中国包装食品市场消费特点(上)》及《中国包装食品市场消费特点 (下)》。

资料提供 图片:黄醒彪
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